Radicchio saltato in padella uvetta e pinoli

Prima di tutto, organizzate il vostro piano di lavoro, con tutti gli ingredienti, ma già dosati, così da avere ogni cosa a portata di mano.

Mettete in ammollo l’uvetta in un bicchiere, con il vino rosso, perché in questo modo, non solo si ammorbidirà, ma acquisterà anche un buon sapore.

Tagliate a listarelle sottili il radicchio, che solitamente vi consiglierei di lavare, ma se lo trovate molto fresco, quindi non sfogliato, non ce n’è bisogno.

In caso contrario, lavatelo, ma asciugatelo anche molto bene, come fareste per un’insalata, perché altrimenti rischiereste di lessarlo in padella, invece di saltarlo.

Nella padella antiaderente, fate stufare a la cipolla, tagliata a fettine assieme all’olio extravergine di oliva, ma a fuoco basso perché non dovrà soffriggere.

Dopo circa 5 minuti, aggiungete il vino in cui avrete messo ad ammorbidire l’uvetta, e continuate la cottura, ma solo fino a che non si sarà completamente asciugato.

A questo punto versate il radicchio, l’uvetta, i pinoli, aggiustate anche di sale e pepe, ed infine mescolate bene, affinché tutto possa insaporirsi omogeneamente.

Continuate a cuocere per circa 15 minuti, ma a fuoco medio, e comunque fino a quando tutto il radicchio si sarà ben appassito.

Servite il vostro Radicchio saltato in padella uvetta e pinoli, appena cotto, ma anche a temperatura ambiente, perché in entrambi i casi, sarà buonissimo.