Le Orecchiette con broccolo romano e acciughe, è una ricetta che mi soddisfa molto. Ritengo che dopo un piatto così ricco e gustoso, non ci sia bisogno di altro. Di solito, preparo da sola le orecchiette, ma per velocizzare, potete acquistarne di già pronte: secche o fresche, quelle che più preferite.
Ingredienti
- 400 gorecchiette secche
- 1 kgbroccolo romano
- 2 pizzichiAglio
- 10 filettiAcciughe sott’olio
- q.b.sale e peperoncino
- q.b.pecorino romano grattugiato
- 6 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Preparazione
Lavate il broccolo romano, e mettetelo a bollire per circa 15 minuti, evitate di cuocerlo troppo, perché in seguito andrà mantecato. Nel frattempo, mettete su anche l’acqua per la pasta, evitando di mettere il sale. Scolate il broccolo romano, e fatelo a pezzetti. In una padella antiaderente, versate l’olio extravergine di oliva, le acciughe tritate, l’aglio a pezzettini, e fate scaldare bene. Incorporate anche il broccolo romano, mescolate bene, fate rosolare e aggiustate di sale e peperoncino. Dopo aver cotto le orecchiette, scolatele e aggiungetele al condimento, mantenendo una fiamma vivace. Spegnete, spolverizzate di pecorino romano e sporzionate. Servitele caldissime, aggiungendo ancora del pecorino romano grattugiato.
Note
Consiglio: se preparate più condimento, potete frullarlo, e conservarlo in congelatore o in conserva.https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/le-mie-conserve-dolci-e-salate/Vi tornerà utile, nel preparare bruschette da servire come antipasto, o come salsa per condire altro tipo di pasta.In Puglia, però le orecchiette, fatte esclusivamente a mano, vengono condite con le cime di rapa, ovvero, broccoletti, così chiamati a Roma.Ovviamente, non vengono condite con il pecorino, variante tipicamente romana!Vi è piaciuta la mia ricetta Orecchiette con broccolo romano e acciughe? Seguitemi sulla pagina Facebook per non perdere nessuna novità!!