Il Polpettone di tonno e crema di finocchi, è una ricetta molto veloce, e morbida, che conquista anche i bambini. Gustoso sia da caldo che da freddo, vi darà molte soddisfazioni. Utilizzando per le mie ricette, quasi esclusivamente prodotti biologici, acquisto solo tonno conservato in vetro.
Ingredienti
-
400 g Tonno sott'olio sgocciolato
-
200 g Pane grattugiato
-
2 spicchi Aglio
-
2 Uova
-
q.b. sale e pepe
-
1 cucchiaio capperi
-
2 filetti Acciughe sott'olio
-
100 ml Latte
-
q.b. prezzemolo tritato
-
100 g parmigiano grattugiato
-
scorza di 1 limone grattugiata
crema di finocchi
-
lo scarto di 4 finocchi
-
2 spicchi Aglio
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
q.b. sale e pepe
Preparazione
-
Sgocciolate il tonno, facendo attenzione a non buttare via l’olio, che riutilizzerete in seguito.
Mettetelo nel tritatutto, assieme ai capperi, i filetti di acciuga, l’aglio e il prezzemolo,
Versate il composto in una ciotola, e aggiungete il parmigiano grattugiato, il pane grattugiato, la scorza di limone grattugiata, le uova e metà dose di latte.
Iniziate ad amalgamare, e solo se il composto dovesse risultare troppo denso, aggiungete la restante dose di latte.
Aggiustate di sale e pepe, e date forma al vostro polpettone di tonno.
In una casseruola da bordo alto, versate l’olio di gocciolatura, scaldate, e mettete a rosolare il polpettone.
Aggiungete poi, il latte rimasto assieme ad un bicchiere di acqua e vino, precedentemente scaldati.
Abbassate la fiamma, coprite, e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Per la crema di finocchi:
Dopo aver pulito 4 finocchi, prendete tutti gli scarti, nessuno escluso, lavateli e asciugateli.
Fate a pezzetti l’aglio, e mettetelo a rosolare assieme agli scarti di finocchio ridotti a dadini.
Salate, pepate e lasciate cuocere finché non si saranno ammorbiditi.
Frullateli bene, e se la crema dovesse risultare troppo liquida, rimettetela in padella, e fatela ritirare ancora un pò.
Impiattate e servite le pietanze calde.
Vi è piaciuta la mia ricetta Polpettone di tonno e crema di finocchi? Seguitemi sulla pagina Facebook per non perdere nessuna novità!!
