I Muffin , sono dei dolci morbidi, serviti in monoporzioni, tipici della tradizione anglosassone, oggi molto popolari anche in Italia. Con i Muffin di zucca con pecorino romano, vi ho voluto proporre, una versione salata, altrettanto morbida e appetitosa. Ottimi per cene a buffet, brunch…, ma anche a colazione, per chi come me, al dolce, preferisce il salato.
Ingredienti
Strumenti
Come si preparano i Muffin di zucca con pecorino romano
Per preparare i Muffin di zucca con pecorino romano, organizzate il vostro piano di lavoro, con tutti gli ingredienti ma già dosati, così da avere ogni cosa a portata di mano.
Mettete a soffriggere, con un filo d’olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio, e la zucca tagliata a dadini.
Fate cuocere per circa 30 minuti, o comunque fino a quando, la zucca sarà diventata quasi un puré.
Dopo averla fatta stiepidire, schiacciatela con una forchetta, o frullatela con l’aiuto di un minipimer.
Aggiungete alla zucca, le uova, il latte, l’olio extravergine di oliva e amalgamate bene.
In un’altra ciotola mettete la farina, il pecorino romano grattugiato, il sale, il pepe, il lievito e girate accuratamente.
Unite i due composti, e amalgamate, fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Scaldate il forno a 180° C, e nel frattempo, rivestite gli stampi da muffin con i pirottini.
Riempiteli con qualche cucchiaio di impasto, ed inserite al centro di ogni muffin, un pezzettino di pecorino romano.
Livellate bene e cospargete con pistacchi appena schiacciati.
Cuocete in forno statico a 180°C per circa 20 minuti.
Servite i vostri Muffin di zucca con pecorino romano, solo quando si saranno stiepiditi.
Note
Consigli e varianti:
Potete conservare i Muffin per alcuni giorni, ma all’interno di un sacchetto di carta per il pane, o un contenitore di vetro.
Se vi piace sentire i pezzetti di zucca sotto i denti, schiacciatela solo con la forchetta.
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Dosi variate per porzioni