La Frittata di miglio zucchine e carote, è un’altra ricetta a zero contenuto di glutine, quindi adatta ai celiaci, ma anche ai vegetariani. Semplice e veloce da realizzare, renderà gustosissimo il vostro pasto. Il miglio, forse troppo poco utilizzato, è un cereale ricco di ferro, magnesio, fosforo, silicio, vitamina A e B. Può essere consumato caldo come in questo caso, o freddo nelle tipiche insalate estive, al posto del riso o del cous cous. Come sempre, raccomando di utilizzare solo prodotti di origine biologica.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Prima di tutto, mettete a bollire il miglio, in abbondante acqua, aggiungendo un pizzico di sale.
Normalmente ci vorranno, una quarantina di minuti, ma se utilizzate la pentola a pressione, venti minuti, saranno più che sufficienti.
Una volta cotto, scolate e lasciate raffreddare.
Lavate bene le zucchine e le carote, asciugatele e grattugiatele.
In una padella antiaderente, mettete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio tritato, e fate rosolare per qualche secondo.
Aggiuntete le zucchine e le carote, aggiustate di sale e pepe, e portate a cottura.
Nel frattempo, sbattete le uova in un recipiente capiente, versatevi dentro sia le verdure che il miglio, e mescolate bene.
Nella stessa padella dove sono state cotte le zucchine e le carote, aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Mettete a cuocere la vostra Frittata di miglio zucchine e carote, copritela, giratela fino ad ottenere la crosticina brunita che si vede nella foto.
Servitela calda.
Note
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Dosi variate per porzioni