Oggi per il pranzo della domenica ho cucinato questo primo ricco e saporito, la polenta con funghi gorgonzola e speck, un vero “comfort food” per i primi freddi!
Io ho usato dei funghi champignon surgelati, si possono utilizzare anche funghi misti surgelati con porcini, anzi meglio, oppure funghi freschi naturalmente, in quel caso dovete prevedere lo scarto e quindi prendere 600 g invece che 500 g.
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Ingredienti
Polenta con funghi gorgonzola e speck
Strumenti
Passaggi
Come cuocere la polenta con funghi gorgonzola e speck
1) Mettere l’acqua in una pentola capiente, salarla e gettare, appena inizia a scaldarsi ma prima che prenda il bollore, un po’ per volta e mescolando con una frusta. la farina di mais. In questo modo non si formeranno i grumi. Girare costantemente per circa 45 minuti, in special modo per i primi minuti di cottura la polenta.
2) Nel frattempo preparare la salsa di funghi: mettere abbondante olio evo in una padella con lo spicchio d’aglio, unire i funghi ancora surgelati e cuocere a fiamma alta, salando poco perchè lo speck e il gorgonzola sono già sapidi e unendo del pepe nero. Cuocere per circa 20 minuti unendo gli ultimi 5 minuti di cottura il latte.
3) Quando la polenta è quasi pronta cuocere in un padellino a parte lo speck per 3-4 minuti a fiamma bassa unirlo ai funghi e mescolare quindi spegnere la fiamma e aggiungere anche il gorgonzola a tocchetti mescolando per farlo sciogliere. Vi consiglio di lasciare la salsa di funghi abbastanza cremosa dopo aver aggiunto il latte in modo che con il formaggio si formi una bella cremina.
4) Infine mettere la polenta calda nelle scodelle e servire con la salsa di funghi, gorgonzola e speck, volendo unite anche del Grana padano.
Dosi variate per porzioni
