Cheese cake salato ai peperoni
Il Cheese cake salato ai peperoni è un antipasto sfizioso che si adatta perfettamente alla stagione calda.
Ho usato, invece il classico formaggio spalmabile, il Primolight con fermenti probiotici, il leggero stracchino del caseificio Tomasoni.
Tomasoni è sito nella campagna trevigiana e produce formaggi freschi fin dal 1955.
Un consiglio : il cheese cake salato ai peperoni si può preparare in anticipo e congelare !
INGREDIENTI :
250 gr di Stracchino Primolight Tomasoni
120 ml di panna per dolci
1 grosso peperone giallo o rosso
85 gr di fette biscottate integrali
60 gr di burro fuso
origano q.b.
pepe nero q.b.
sale q.b.
ESECUZIONE :
1) Per prima cosa tagliare a listarelle il peperone e metterlo su una teglia rivestita di carta forno, salare ed infornare per circa 20 minuti a 180°.
2) Nel frattempo preparare la base del cheese cake salato : frullare le fette biscottate, unire il burro fuso, pepe nero e l’origano.
3) Ungere con olio il fondo e i lati di una tortiera di circa 22 cm di diametro, rivestire i bordi con una striscia di carta forno, ungerla anche esternamente e rivestire la base con il composto di fette biscottate, compattare bene con le mani, premendo molto; mettere in frigo.
4) Frullare i peperoni, lasciandone un po’ per decorare, unire un cucchiaio di panna e il Primolight ed aggiustare di sale, montare la panna rimasta meno 2 cucchiai che metterete in un pentolino.
5) Mettere a bagno la colla di pesce in un dito di acqua, dopo 10 minuti strizzarla bene e farla sciogliere nel pentolino della panna, a fuoco dolcissimo.
6) Unire la colla di pesce con parte del composto di Primolight e peperoni, poi la panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non far smontare il tutto.
7) Versare sulla base di fette biscottate e mettere in frigo per almeno 3-4 ore.
8) Servire con salsa al basilico.
