Adoro i cannoli dolci, possiamo farcirli con qualsiasi tipo di crema che son sempre buoni. Nella mia famiglia vengono solitamente farciti con un golosa crema pasticcera al limone ma spesso vario anch’io pur tenendo lo stesso guscio di pasta. I cannoli dolci ricetta base non devono essere confusi con i cannoli siciliani il cui impasto è totalmente diverso. Quella che vi propongo è una variante completamente diversa, così come la sua farcitura…
Ingredienti
- 650 gFarina 0
- 200 gZucchero
- 50 gBurro
- 5Uova (medie)
- 1 pizzicoSale
- q.b.Stampi per cannoli
- 1 lOlio di semi di girasole
Preparazione
Versate la farina su un piano da lavoro o nel boccale della planetaria, aggiungete le uova intere mescolate con lo zucchero, un pizzico di sale ed il burro ammorbidito.
Lavorate molto bene gli ingredienti tra loro, l’impasto deve essere sodo ma non troppo asciutto o non attaccherà intorno ai cannoli.
Copritelo con un foglio di pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per 10 minuti. Intanto preparate gli stampi per cannoli. In commercio potete trovarne di diverse misure e diametri. I miei non sono proprio piccolissimi, potete vederli in foto.
Pubblicità Tagliate la pasta in pezzi e stendeteli sottili con il mattarello. Se necessario durante questa operazione, aiutatevi con un pochino di farina ma senza esagerare.
Tagliate la pasta stesa con un tagliapasta ed avvolgetela non troppo lenta intorno allo stampo da cannolo partendo da uno dei due lati fino ad arrivare all’altro.
Non lasciate zone vuote o friggendo perderanno la forma. Una volta ricoperti gli stampi di pasta, appoggiateli sul piano da lavoro e con una mano fateli rotolare sotto il palmo velocemente in modo che la pasta resti ben chiusa.
Pubblicità Portate l’olio a temperatura e friggete i cannoli un pò alla volta girandoli in modo che non brucino.
Una volta dorati uniformemente, scolateli dall’olio e lasciateli intiepidire su della carta assorbente. Sfilate lo stampo e proseguite con il resto dell’impasto.
I cannoli dolci, potete conservarli senza farcire anche per un mese. L’importante è conservarli all’asciutto e coperti da un canovaccio di cotone.
Pubblicità Farciteli sempre il giorno prima per quello dopo in questo modo la pasta diventerà morbida e ancora più golosa. Vi lascio un esempio di cannoli farciti, cliccate qui.
Il numero dei cannoli può variare in base alla grandezza degli stampi che utilizzate.
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