I risotti del dugongo

L'autunno mi ricorda da sempre l'odore di funghi, questa ricetta è il massimo per valorizzare il re di questa stagione: il fungo porcino. Un risotto ai funghi porcini freschi, che con il loro profumo e sapore delicato vanno a nozze…

Dopo il risotto alla puttanesca (https://blog.giallozafferano.it/irisottideldugongo/ricetta-risotto-alla-puttanesca/) e quello all'amatriciana (https://blog.giallozafferano.it/irisottideldugongo/risotto-amatriciana-guanciale-pomodori-pecorino/), continuiamo con i piatti iconici di pasta fatti risotto. Questo è il momento della gricia, dove i sapori intensi del guanciale, del pecorino e del pepe nero la fanno da…