La mia passione per i risotti nasce quai per caso. Non sono mai stato particolarmente dotato per la cucina, ma mi è sempre piaciuto assaggiare piatti nuovi, sperimentare sapori diversi, conoscere la materia prima.
I risotti sono arrivati solo in un secondo momento: come capita spesso, lo stimolo per intraprendere questa strada lo ha dato l’amore. Cucinare risotti per me non è soltanto un’azione meccanica, una sequenza di azioni necessarie alla buona riuscita del piatto. Quando immagino una ricetta non sono solamente gli ingredienti a guidarmi, ma anche i colori, l’estetica, il bello. Tutto deve combaciare in un unico prodotto fatto di profumi, sapori ed emozioni.