Zuccotto di panettone al tiramisù

Zuccotto di panettone al tiramisù un dolce del riciclo veloce da preparare e golosissimo! Lo preparo ogni anno con gli avanzi del panettone o a volte anche del pandoro, visto che a casa ne mangiamo pochissimo. Dovete assolutamente provarlo veramente fantastico!

Zuccotto di panettone al tiramisù 

Difficoltà: media

Costo: medio

 Tempo: 20 minuti circa 4 ore circa di riposo in frigorifero

Gruppo ricette: I Dolci

Ingredienti per 8/10 persone:

• 1 panettone medio
• 500 gr di mascarpone circa
• 2 rossi d’uovo
• 6 cucchiai di zucchero
• caffè (8 tazzine di caffè circa)
• 300/350 ml di latte circa 
• pezzetti di datteri o uvetta
• panna holpà 500 ml circa
• gocce di cioccolato
• palline argentate

Attrezzatura: 

• 1 macchinetta napoletana per il caffè 
• 1 recipiente da zuccotto di 26 cm circa di diametro abbastanza alto
• 1 recipiente medio
• frullino elettrico 
• 1 paletta di legno
• 2 ciotole
• cellofan da cucina
• 1 piatto grande

Preparazione Zuccotto di panettone al tiramisù: 

1. Preparare il caffè zuccherarlo con 8 cucchiaini di zucchero e lasciarlo raffreddare.
2. In ciotola unire i rossi le uova con lo zucchero e mescolare bene fino a creare una crema liscia e vellutata, in un altro recipiente montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
3. Unire il mascarpone ai rossi e mescolare bene con una paletta fino a creare una crema liscia e corposa, abbastanza densa, unire gli albumi e mescolare bene con una paletta senza farli smontare. In una ciotola unire il latte ed il caffè, e mescolare bene.
4. Prendere la ciotola per dare la forma di zuccotto, e creare uno strato sottile di crema su tutti i bordi, tagliare il panettone a fette adeguando i pezzi all’altezza dei lati della ciotola inzupparla di latte e caffè e adagiarla ai lati della ciotola facendo aderire bene.
5. Iniziare a comporre la base dello zuccotto, con la base del panettone o di un pandoro, in modo tale da ottenere una base uniforme versare parte del composto fino ad ottenere almeno 1 cm e mezzo di crema, creare uno strato di panettone ed unirle la crema restante, e ricoprire con altro panettone, meglio  se un unico pezzo.
6. Coprire con uno strato di cellofan e far riposare in frigo per 4 ore circa.
7. Prendere lo “zuccotto” bagnare l’esterno della forma con acqua calda, acendo attenzione a non bagnare il dolce, con l’aiuto di una spatola staccare leggermente i bordi da ogni lato, e capovolgerlo su un piatto, decorarlo con panna gocce di cioccolato e palline argentate a piacere.
8. Coprilo e lasciarlo riposare un altra mezz’ora in frigorifero.

Ecco dopo il taglio:

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