Oggi ti lascio una ricetta che mia madre ci preparava da piccoli, i tramezzini con tonno e maionese, olive e giardiniera ed uova sode, una ricetta anni 80 che prepariamo sempre per tutte le feste.
Mia mamma quando eravamo piccoli ci preparava tanti tipi di tramezzini per le feste insieme alle famose polpette di riso fritte, anche se lei le faceva piccolissime, adatte per un buffet.
Solitamente comprava il pancarré rettangolare senza crosta, da tagliare in un secondo momento. Poi abbiamo scoperto un’altra tipologia, che è quella che ho utilizzato oggi, che ha le fette quadrate e grandi ed il pancarré è molto più soffice e meno compatto. Solitamente li acquisto all’Eurospin (non è un post sponsorizzato, per farti capire quale ho utilizzato) ma li vendono simili anche al Lidl.
La maionese era rigorosamente acquistata, anche perché meglio non rischiare di farla in casa, oppure si devono utilizzare le uova pastorizzate.
Per la giardiniera acquistiamo quella sottile a striscioline.
E prepariamo per tempo le uova sode.
Per le olive verdi, utilizziamo quelle in salamoia, ben lavate, ma puoi utilizzare quelle che più ti piacciono, anche quelle già tagliate a rondelle.
Questi tramezzini farciti era il piatto forte di ogni festa, buffet o feste natalizie, non mancano mai a casa alla Vigilia di Natale!
Spero che ti piacciano, e ti lascio anche altri spunti sfiziosi con il pancarré:
Ingredienti
Mia madre utilizzava 150 g di tonno sott’olio, io ne ho utilizzato un poco meno, ma puoi tranquillamente aggiungerlo ed unire mezzo cucchiaio di maionese in più.
Strumenti
Preparazione dei Tramezzini con tonno, olive, giardiniera, ed uova sode:
Apri il tonno sott’olio e fai sgocciolare bene l’olio.
Versalo in una ciotola e lavoralo con la forchetta riducendolo in una crema grossolana. Se ami una salsa più morbida, riducilo in crema con il mixer ad immersione.
Aggiungi la maionese e mescola con un cucchiaio fino ad amalgamare il tutto.
Lava le olive verdi e la giardiniera e lascia scolare bene.
Taglia ogni oliva in 4 e poi a pezzetti e versale nella ciotola.
Sminuzza la giardiniera, ed uniscila al composto di tonno.
Taglia le uova sode fredde, devono essere a pezzetti ed aggiungile al resto e mescola con il cucchiaio.
Una volta ottenuta la farcitura, puoi farcire i tramezzini.
Taglia in due le fette di tramezzini, se le vuoi più piccole per un buffet, tagliale in 4.
All’inizio avevo farcito le fette tagliate a metà, poi ho visto che erano grandi, e le ho ritagliate in 4, quindi volendo puoi tagliare anche dopo aver farcito.
Per farcire, aiutati con la lama del coltello, così non rompi le fette di pancarré. Devono essere farcite abbondantemente.
Una volta pronte, puoi servire subito con un’oliva infilzata nello stuzzicadenti per ogni tramezzino, oppure puoi lasciarli riposare in frigo fino al momento di servire.
Puoi prepararli anche al mattino per la sera.
E mamma mia, sono speciali! Provali e fammi sapere.
Varianti dei tramezzini al tonno, giardiniera ed olive:
Puoi aggiungere anche il mais per dare colore.
Al posto del tonno puoi utilizzare il prosciutto cotto.
Se preferisci le olive nere, puoi tranquillamente utilizzarle al posto di quelle verdi.
Dosi variate per porzioni