Oggi ti propongo una ricetta di famiglia, il pollo al sugo di pomodoro, come lo preparava mio padre, tenero, succoso con una sughetto delizioso, adatto anche per condire la pasta fatta in casa.
Mio padre ci preparava il pollo in mille modi, ed ogni volta era un modo diverso, il pollo al forno con patate, era uno dei più gettonati, del resto chi non lo ama?
Eppure provava ogni volta qualcosa di diverso, per accontentare tutti, ed addirittura lo preparava così spesso, che per un periodo ho iniziato ad odiare il pollo! Eppure ora è una delle mie carni preferite. Il pollo è versatile, economico e soprattutto si digerisce facilmente, adatto anche per le diete.
Per questa ricetta, ho utilizzato i ritagli del busto delle alette di pollo, ma puoi utilizzare anche le cosce di pollo, ti assicuro che ti leccherai anche le dita!
Solitamente questo taglio di carne l’utilizzo quando preparo le alette, e dopo aver preparato le Ali di pollo cotte in friggitrice ad aria, ho cotto anche queste parti al sugo, per essere mangiate il giorno dopo. Alla fine erano così buone, che abbiamo mangiato un poco di tutte e due, e ho messo da parte il resto per il giorno dopo. A volte cucino più piatti insieme, così da avere pronto il pranzo o la cena, soprattutto quando ho impegni, così da ottimizzare il tempo.
In fondo all’articolo, ti lascio anche delle varianti golose.
Se ami ricette con il pollo, prova anche queste golosissime e facili da preparare:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione dei ritagli di pollo al sugo:
Togli i ritagli di pollo dal frigorifero per 30 minuti se fa freddo, 10/15 se fa caldo.
Passa il coltello contropelo sulla pelle e poi fiammeggia con un cannello, per togliere i residui di piumaggio.
Una volta finto, è pronto per la cottura.
Rosola uno spicchio d’aglio con l’olio extravergine d’oliva ed il rosmarino (1).
Aggiungi i ritagli di pollo (2) fai rosolare e gira il pollo e fai rosolare anche dall’altro lato (3).
Sfuma con il vino bianco (4) fai evaporare, girando almeno una volta.
Aggiungi la passata di pomodoro (5) e l’acqua.
Regola di sale (7), gira il pollo, copri con un coperchio (8) e cuoci a recipiente coperto per circa 20 minuti, scopri, gira il pollo (9) e continua la cottura a recipiente coperto, fino a quando il sugo si ritira.
Togli il coperchio (10), e gira il pollo (11), se serve fai leggermente raddensare fino a quando si forma una cremina (12).
Servi subito o tieni in caldo fino al momento di servire.
Se raddoppi il sugo, puoi utilizzarlo anche per condire le pappardelle o le tagliatelle fresche.
E mamma mia è speciale! Prova e fammi sapere e alla prossima ricetta.
Varianti per i ritagli di costato del pollo con sugo di pomodoro:
Puoi aggiungere i capperi per donare più sapore.
Oppure i peperoni mentre soffriggi il pollo.
Se ti piace il piccante, aggiungi verso la fine poco olio di peperoncino.
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Dosi variate per porzioni