La pasta con zucchine curcuma e formaggio è primo piatto vegetariano con formaggio cremoso ed è cotto senza soffriggere, adatto anche a chi sta a dieta, ovviamente seguendo i dosaggi del proprio nutrizionista.
Preparo spesso questa pasta, mi piace molto il sapore ed i contrasti, si presta bene come piatto unico.
Inoltre ecco altri spunti di primi piatti con le zucchine:
Ingredienti
Essendo a dieta ho utilizzato il quantitativo di pasta e di formaggio che mi è stato segnato dal mio nutrizionista, ovviamente la porzione può variare in base alle tue esigenze. Non sono una dietologa, ti lascio solamente degli spunti per seguire la dieta, poi sta a te fare le modifiche idonee per il tuo stile alimentare. Se non sei a dieta sono certa che ti piacerà, un’ottima variante alla classica pasta al sugo.
Strumenti
Preparazione della pasta con zucchine curcuma e formaggio:
Per prima cosa metti a bollire l’acqua per la pasta, calcola che per ogni 100 g di pasta di servirà circa 1 litro di acqua e 10 g di sale (meno se hai l’ipertensione, per questo chiedi al tuo medico).
Nel frattempo togli le calotte alla zucchina, lavala e grattugiala non troppo fine, versala in una casseruola e ricopri d’acqua, aggiungi la curcuma ed il sale, gira e cuoci a recipiente coperto fino a quando si ritira del tutto l’acqua, ci vorranno circa 15 minuti.
Cuoci la pasta al dente in acqua salata.
Quando la zucchina è cotta, aggiungi il formaggio cremoso*, poca acqua di cottura della pasta, circa mezzo mestolo, e mescola con il cucchiaio di legno.
*Se vuoi un piatto più cremoso utilizza 2 cucchiai di formaggio.
Regola di pepe.
Scola la pasta e versala nella padella con la zucchina ed il formaggio e manteca.
Servi subito con una spolverata di sesamo bianco oppure tostato e pepe.
Varianti della pasta con il formaggio zucchine e curcuma:
Puoi utilizzare il curry o il cumino al posto della curcuma.
Se vuoi una versione più golosa aggiungi della granella di pistacchio o di noci.
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Dosi variate per porzioni