L’insalata di cetrioli e ceci si può preparare quando si ha voglia di fare un piatto unico fresco e leggero, adatto anche a chi sta a dieta perché ha un forte potere saziante ed è rinfrescante.
Adoro questa insalata, di solito la realizzo con il cetriolo a pezzetti perché non perde acqua e la masticazione lenta aiuta a sentire meno la fame. Oggi ho voluto sperimentare una variante, soprattutto perché avevo dolore ai denti. Mi ha saziato comunque, perché non ho strizzato i cetrioli, e rilasciano l’acqua di vegetazione, ovviamente se la devi preparare per tempo, ti consiglio si seguire tutte le indicazioni che lascio nella ricetta.
Ti lascio altri spunti per insalatone estive fresche e golose:
Ingredienti per ceci e cetrioli:
Strumenti
Preparazione dell’insalata di cetrioli e ceci:
Ora ti starai chiedendo:” E che ci vuole a fare un’insalata!” infatti è molto semplice come ricetta, eppure ci sono persone alle prime armi che non hanno idea di come si faccia un’insalata o che non hanno molta fantasia, vista l’afa estiva.
Personalmente amo darti sempre nuove idee fresche e golose per l’estate, quindi troverai spesso queste ricettine salva pranzo o salva cena. E poi le puoi anche portare al mare con piccoli accorgimenti.
Per prima cosa scola bene i ceci, sciacquali più volte per togliere i residui del liquido di conservazione. Fai scolare bene nel colino.
Nel frattempo lava il cetriolo e poi sbuccialo.
Io utilizzo il pelapatate, la buccia viene sottile e se è ancora troppo verde ne tolgo altra.
Grattugia il cetriolo con una grattugia a trama larga, versalo in una ciotola.
Se mangi subito l’insalata non serve strizzare il cetriolo, altrimenti strizzarlo e fallo scolare bene o rilascia molti liquidi.
Personalmente io la preparo e la mangio subito, perché il liquido che rilascia è saziante, ottimo per chi sta a dieta.
Versa il cetriolo ed i ceci in un’unica ciotola, aggiungi le olive tagliate a metà (o a rondelle), l’erba cipollina ed un cucchiaio di olio.
Mescola e servi subito con un’aggiunta di semi di sesamo bianchi (o tostati) e scaglie di parmigiano stagionato.
Se non vuoi mettere il sale puoi aggiungere poca salsa di soia per dare sapore.
Se non strizzi i cetrioli perché vuoi avere un piatto più saziante, la salsa di soia si percepisce appena.
Se vuoi un’insalata estiva più abbondante, puoi aggiungere pomodori e valeriana.
Consigli per la cottura dei ceci:
I ceci solitamente li compro nel barattolo di vetro, ma se vuoi utilizzare i ceci secchi puoi fare in questo modo:
Metti 50 g di ceci in ammollo per 12 ore e poi sciacquali.
Versali in una casseruola e ricopri di abbondante acqua, non aggiungere il sale altrimenti restano duri.
Cuoci per almeno 1 ora, alcune qualità di ceci necessitano anche di 2 ore di cottura. Se i ceci sono molto vecchi restano secchi dentro.
In questo caso ti consiglio di utilizzarli per fare la farina di ceci.
Torna alla Home per vedere le ultime ricette. Ti aspetto nei social: Facebook* Twitter * You tube * Pinterest*Instagram* Tiktok
Questo blog e tutto il materiale in esso contenuto (foto, testi, pdf, ecc.) sono di proprietà di Eva D’Antonio, ovvero “In cucina da Eva”. E’ vietato l’utilizzo, anche parziale, la manipolazione e la modifica di testi o foto.
Dosi variate per porzioni