Oggi ti presento una variante delle Frittelle di cavolfiore che preparava la mia nonna, le ho cotte nella friggitrice ad aria, senza friggere nulla e senza sporcare tante cose, non senti puzza nella cucina, e sopratutto sono più sane e dietetiche.
Mia nonna paterna preparava queste frittelle senza il lievito, molto diverse dalle Pettole o Pettule pugliesi. Era un modo per riadoperare il Cavolfiore avanzato, ma troppo poco per tutti i commensali oppure se veniva cotto troppo.
Sono molto delicate e si possono cuocere anche in padella, ma nel fornetto ad aria (friggitrice ad aria), cuociono uniformemente, senza dover stare troppo attenti e soprattutto, si evita di utilizzare troppo olio o di friggere. Personalmente mi sono talmente piaciute, che le preparate appositamente una seconda volta, pesando tutti gli ingredienti, peer proportele.
Solitamente utilizzo solo il Cavolfiore, ma si possono anche utilizzare anche altri tipi di verdure insieme o separate, come la verza, i broccoli o addirittura le cipolle, puoi insaporire con tonno o prosciutto cotto.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione delle Frittelle di cavolfiore cotte in friggitrice ad aria:
Pesa la farina e versala in una ciotola, ed unisci l’acqua a filo, mescolando con una frusta da cucina.
Aggiungi il parmigiano e regola di sale (3).
Mescola con la frusta fino ad amalgamare il tutto (4), ed unisci il Cavolfiore già cotto (5), io l’ho cotto al vapore ma puoi anche bollirlo.
Mescola con un cucchiaio fino ad amalgamare il Cavolfiore alla pastella.
Questa volta ho utilizzato un foglio intero di carta forno, direttamente nel cestello delle friggitrice ad aria; l’ho ritagliato per evitare di far bruciare la carta forno.
Spruzza un poco di olio spray (7), o spennella con poco olio il foglio di carta forno, così le frittelle cuoceranno uniformemente e soprattutto non si attaccano.
Forma dei ciuffetti sulla carta forno, aiutandoti con il cucchiaio ed irrora con l’olio spray per alimenti (8), in mancanza olio extravergine d’oliva, meglio dentro un contenitore per spruzzarlo, così se potrai utilizzare meno.
Cuoci a 180° per 15 minuti, a fornetto preriscaldato. Se il tuo fornetto ha una sola resistenza, gira le frittelle con il Cavolfiore a metà cottura (9), e potrebbe servire girarle nuovamente.
Se non si dorano molto (dipende anche dal modello della tua friggitrice ad aria), cuoci per qualche altro minuto.
Servi sia calde che fredde, io ad esempio le ho servite accompagnate con la salsa agrodolce piccante, un abbinamento che ho amato moltissimo!
E mamma mia, sono speciali! Prova e fammi sapere e alla prossima ricetta.
Varianti per le frittelle di Cavolfiore:
Se vuoi ottenere una sorta di focaccia sottile, puoi cuocerle la pastella anche in un’unico strato e puoi aggiungere anche della cipolla tagliata sottile ed un poco di paprika dolce o piccante.
Dosi variate per porzioni