Frittata di patate alla vastese, ricetta povera contadina

Oggi ti lascio la ricetta della Frittata di patate alla vastese, una ricetta povera contadina, con le patate lessate e poi ripassate in padella, e con alcune varianti, un secondo piatto semplice della tradizione di Vasto.

Non conoscevo questa ricetta, me la fece conoscere Silvia, una mia collega universitaria. Abitavamo quasi una di fronte all’altra, e per un periodo, stavo sempre insieme con lei ed altri studenti del mio stesso anno. Un giorno, ricordo benissimo in compleanno di Valentina, ed avevamo preparato una festa, quel giorno andammo all’Oasi di Ascoli Piceno e comprammo un mega cornettone con il gelato, ed abbiamo preparato l’insalata di riso e la frittata di patate. Solitamente la frittata con le patate, a casa mia si faceva con le patatine fritte, mio padre ogni tanto ci deliziava con piatti semplici e golosi, ma non conoscevo la variante vastese.

Ho sempre detto che avrei messo prima o poi la ricetta nel blog, ed eccola qua!

La frittata alla vastese si realizza con patate lesse, ci sta chi le ripassa in padella, chi le mette già lesse nelle uova sbattute e chi le schiaccia con la forchetta e poi le versa nelle uova. Ho scoperto anche una variante con la cottura nel latte oppure un goccio di latte mescolato alle uova sbattute.

Inoltre essendo una ricetta povera e contadina, non tutti hanno la stessa variante, perché cambia da famiglia in famiglia, ed il parmigiano è una opzione moderna, perché si metteva il formaggio di mucca locale e grattugiato. In alcune versioni non è nemmeno mensionato.

Molti diranno che la ricetta è semplice, e che non vale la pena metterla in un blog, eppure ti posso dire che molte persone cercano queste ricette, soprattutto chi sta imparando a cucinare. Oggi ho fatto una versione con patate cotte al vapore, che vengono ancora meglio perché più asciutte e diventano più croccanti.

Se come me ami la frittata, ecco tante altre versioni golosissime!