Oggi ti lascio la ricetta della Crostata con mele e confettura di pesche con frolla allo strutto, una ricetta completamente senza latticini, con frolla friabile e profumata come quella della pastiera napoletana.
Per Pasqua ho realizzato questa crostata per mio cognato, eliminando i latticini, perché non li tollera e forse è allergico alle proteine del latte.
Una crostata molto semplice, che ho fotografato direttamente a casa di mia cognata e mio fratello, che ci hanno invitati tutti a pranzo da loro.
Ti consiglio di preparare almeno il giorno prima la frolla, e di stenderla già tra due fogli di carta forno, ti faciliterà molto la preparazione.
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Ingredienti
per la frolla:
per farcire:
per decorare:
Strumenti
Preparazione della crostata con mele e confettura di pesca:
Versa la farina sulla spianatoia, meglio se setacciata.
Unisci al centro lo zucchero, il miele e l’uovo intero, la bibita all’avena, la scorza di mezzo limone biologico e la scorza di mezza arancia biologica, sbatti con una forchetta fino ad amalgamare.
Al centro unisci lo strutto a pezzetti, non deve essere troppo duro, altrimenti è difficile da lavorare.
Inizia a lavorare dal centro portando la farina man mano sul composto, lavora fino ad ottenere una pasta morbida e compatta.
Schiaccia l’impasto oppure puoi già stenderlo tra due fogli di carta forno e lasciarlo riposare in frigorifero almeno 4 ore o una notte intera.
Preparazione e cottura della crostata:
Sbuccia le mele e tagliale a fettine, versate in un piatto e irrora di poco succo di limone e poi spolvera di zucchero semolato, lascia riposare per 10 minuti.
Se hai realizzato una sfoglia, puoi utilizzarla quasi subito, altrimenti devi togliere la pasta dal frigo qualche ora prima, se fa caldo bastano anche 30 minuti.
Rivesti con la carta forno una tortiera bassa da 26 cm.
Posiziona sopra la frolla e poi spalmaci sopra la confettura di pesche a tuo piacere, io ho utilizzato 4 cucchiai rasi.
Copri con le fettine di mele, ritaglia la pasta avanzata, e realizza 6 pezzi di pasta arrotolata con le mani, e decora il dolce, poi realizza un bordo sempre realizzando dei rotolini di pasta, pressandoli con le dita leggermente inumidite intorno ai bordi.
Con il resto della pasta realizza dei fiorellini per decorare la crostata a tuo piacere.
Cuoci in forno statico già preriscaldato a 160gradi per circa 40 minuti.
Fai raffreddare e poi capovolgi delicatamente su un piatto e gira la crostata o la trascini con la carta forno su un piatto di portata. Spolvera di zucchero a velo ed è pronta per essere servita, e alla prossima ricetta!
Ecco come si presenta la crostata appena pronta per la cottura:
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Dosi variate per porzioni