Cheesecake mascarpone ed yogurt greco alla ciliegia

Versa i biscotti digestive in una busta per alimenti richiudibile. Chiudi e rompi i biscotti con il matterello. Oppure tritali con un robot da cucina, ad esempio con il Bimby 20 secondi velocità 8.

Fai sciogliere il burro senza lattosio in un pentolino, girando di continuo così non scurisce.

Versalo nei biscotti e mescola velocemente.

Chiudi il ring fino a 15 cm.

Prendi un foglio di carta forno, e ritaglialo in base alla diametro della tortiera.

Mettilo all’interno, ti servirà per realizzare facilmente i bordi, così quando andrai ad estrarre il dolce non si romperà.

Versa il composto, livella bene con un cucchiaio o con una ciotola con base piatta.

Copri e fai riposare 30 minuti in frigorifero.

Versa il mascarpone senza lattosio in una ciotola, aggiungi lo yogurt greco alla ciliegia* e lo zucchero a velo.

Mescola con una frusta fino a quando il composto raddensa.

* Ho utilizzato lo yogurt greco a marchio Conad, perché lo tollero, se mangiato ogni tanto.

Se invece non lo tolleri, puoi utilizzare uno senza lattosio, ed aggiungi 1 cucchiaio di confettura di ciliegie. Non è una collaborazione, per farti capire quale ho utilizzato, anche perché non tutti lo fanno alla ciliegia.