Gli gnocchi morbidi di zucca senza patate, sono una ricetta economica e facilissima, basta un cucchiaio per prepararli, non si sporca nulla, non serve impastare come le mani, per la cottura ti basteranno due cucchiaini.
Non ci credi? Questa ricetta è veramente una svolta, di solito preparo gli gnocchi di zucca e patate, e mi piacciono molto, adoro la zucca! Poi ho scoperto questa ricetta in un libretto di ricette alpine, me ne sono letteralmente innamorata. La prima volta che li ho preparati eravamo in quattro, quindi ho preparato una dose maggiore, questa volta li ho preparati solo per me, visto che mia madre non ama la zucca. Anzi meglio, perché ho avuto lo spunto per prepararli per una persona, così puoi aumentare le dosi in base al numero dei commensali, quindi raddoppiarle per due persone per tre triplicarle e via dicendo.
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Ingredienti:
Per condire:
Strumenti
Preparazione degli gnocchi morbidi di zucca senza patate:
Questo primo piatto a base di gnocchi alla zucca è una ricetta di base dietetica, se vuoi mangiarli anche a dieta, puoi eliminare il burro fuso ed utilizzare l’olio extravergine d’oliva a crudo.
Taglia la zucca a fettine e togli la scorza, mettila su una teglia da forno con una base di carta forno e cuoci in forno caldo a 200° fin quando non si secca, ci vorranno circa 15/20 minuti.
Versa la zucca nel passino e riducila in purea, o utilizza il mixer o il Bimby. Io ho utilizzato il passino, quando giri la zucca tenderà a salire su come in foto, falla scendere aiutandoti con un cucchiaino.
Fai raffreddare completamente dentro una ciotola.
Aggiungi l’uovo*, la farina ed il sale, mescola con un cucchiaio, il bello di questa ricetta che non si sporcano le mani.
Metti a bollire l’acqua per gli gnocchi, quando bolle regola di sale. Con l’aiuto di due cucchiaini fai scendere l’impasto nell’acqua bollente. Quando tornano a galla sono pronti.
Nel frattempo sciogli il burro in una padella antiaderente.
Scola gli gnocchi alla zucca direttamente nella padella, manteca a fiamma bassa e servi subito con abbondante ricotta stagionata grattugiata al momento.
Se vuoi dare ulteriore sapore aggiungi del peperoncino a piacere, esalterà il sapore della zucca, anche se nella ricetta originale non è previsto.
*Per la preparazione degli gnocchi alla zucca senza patate ho utilizzato 1 uovo medio, l’ho versato in una ciotola e l’ho sbattuto, poi l’ho pesato ed ho utilizzato la metà.
Curiosità:
Questa è una delle tante ricette montanare a base di gnocchi, è molto diversa dalla classica ricetta che siamo abituati a conoscere e sono così morbidi che si sciolgono in bocca.
In passato venivano impastati con farine a base di cereali e si trovava una ricetta diversa in ogni zona alpina, nel tempo le ricette sono cambiate e si sono adattate ai gusti attuali.
Ovviamente qui si parla solo di gnocchi degli altipiani altini e delle valli e non dei classici gnocchi di patate che hanno origine in tutt’altra zona.
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Dosi variate per porzioni