Oggi per la rubrica “I rimedi e consigli della nonna”, ti lascio utili consigli su Come conservare la pastiera napoletana, resta profumata e buonissima, e ti lascio anche consigli per conservarla più a lungo.
Quando ho scoperto questo dolce delicato e ricco con ricotta e grano, ho subito pensato che poteva deperire facilmente, vista la delicatezza. Invece ho scoperto che ci sono dei metodi per non farlo rovinare ed addirittura si può surgelare. Ma per fare questo passaggio ed altro, serve seguire determinate procedure. Nell’articolo ti spiego come fare.
Prima di passare alle spiegazioni, ti lascio anche delle ricette napoletane che potrebbero interessarti:
Come conservare la pastiera napoletana:
Pastiera da mangiare a breve:
Innanzitutto, dopo aver preparato la pastiera (la ricetta in alto, evidenziato in blu), prima di essere consumata, deve riposare per 2 giorni.
Va conservata in dispensa al fresco, dentro una campana di vetro. Non serve per forza conservarla in frigorifero, tranne se dovesse far caldo. In questo caso va conservata dentro un recipiente ermetico, con tappo per togliere l’aria. In questo modo non si va a deteriorare.
Quando vuoi servirla, toglila dal frigorifero ed apri il tappo, e lascia riposare almeno 20 minuti. E poi puoi servirla.
Se avanza la pastiera, o vuoi prepararla una settimana prima?
In questo caso ci sono dei modi diversi per conservarla.
Se avanza la pastiera: Si conserva in dispensa per circa 7-10 giorni se comprata, se invece la fai tu, circa 3-4 giorni. Basta conservarla ben avvolta con carta forno pulita e dentro una campana, o semplicemente coperta da un canovaccio pulito e tenuta in dispensa.
Deve essere conservata al fresco, lontano fonti di calore. Si conserva così a lungo, grazie ai canditi che aiutano a conservarla.
Se vuoi preparare la pastiera prima: Puoi congelarla, sempre dentro un contenitore ermetico con tappo per l’aria, leggermente più grande della pastiera, così poi potrai estrarla. Ricorda di mettere qualcosa sotto, che poi ti aiuta ad estrarla senza fatica. Basta anche la pellicola alimentare o la carta forno.
Si conserva fino a 3 mesi surgelata.
Come si scongela la pastiera napoletana?
Va tolta dal congelatore la sera prima e scongelata in frigorifero sempre dentro il contenitore. Prima di essere consumata, va lasciata qualche ora a temperatura ambiente.
Se vuoi dare una rinfrescata, per renderla nuovamente croccante ai bordi, una volta scongelata ed atteso qualche ora fuori dal frigorifero, puoi metterla in forno caldo per 4/5 minuti prima di servirla.
Se avanza solo qualche fetta e vuoi congelarla: Avvolgila dentro la carta forno o pellicola alimentare e poi puoi surgelarla dentro un contenitore.
Puoi surgelare la pastiera anche da cruda. Quando la congeli, deve essere tutto freddo, soprattutto la crema di ricotta e grano.
Poi la scongeli sempre in frigorifero e quando è scongelata, puoi cuocerla.
Spero di esserti stata d’aiuto, e ti aspetto la prossima settimana, per la rubrica della nonna!