Oggi per la rubrica “I rimedi e consigli della nonna” ti lascio ben 3 modi per tostare i semi di sesamo.
Molte volte le ricette prevedono i semi di sesamo tostati da aggiungere a fine cottura, tipo per i dolci arabi o ricette asiatiche. Il sesamo non tostato costa molto, figuriamoci quello già tostato! Inoltre già tostato tende a rovinarsi prima, quindi io lo compro sempre da tostare in casa.
Ho sperimentato ben 3 modi per tostare perfettamente il sesamo e sono veramente facili alla portata di tutti, bisogna solo fare un poco di attenzione.
Nell’articolo ti spiego come tostare i semi di sesamo e come conservarli al meglio.
Ti lascio anche delle ricette con i semi di sesamo:
Materiali:
Per la cottura in padella:
- 1 padella
- 1 cucchiaio di legno
Per la cottura in forno o in friggitrice ad aria:
- carta forno
- 1 cucchiaio di legno
- 1 barattolo in vetro con tappo per conservare i semi
3 modi per tostare i semi di sesamo:
Tostatura dei semi di sesamo in padella:
Quando devo preparare in poco tempo i semi di sesamo tostati, prediligo la padella.
Seleziona il quantitativo che ti serve e poi versa nella padella calda.
Occorre mescolare ogni tanto con un cucchiaio di legno, e di continuo quando iniziano a dorarsi, altrimenti si attaccano e bruciano da un lato.
Ci vogliono circa 5 minuti di cottura.
Semi di sesamo tostati in forno:
Se voglio realizzare un quantitativo maggiore di semi di sesamo tostati, li preparo nel forno.
Metti alla base di una teglia un foglio di carta forno. Disponi sopra i semi non attaccati tra di loro.
Fai tostare al grill caldo per circa 3/4 minuti, mescolando almeno una volta o due.
Se poi ti piacciono più dorati, continua la cottura.
Si può fare anche in forno ventilato a 170°, ci vogliono dei minuti in più, in base alla doratura preferita.
Tostatura del sesamo nella friggitrice ad aria:
La friggitrice ad aria, non è altro che un fornetto piccolo molto ventilato, quindi non serve preriscaldare e cuoce prima. Ovviamente rispetto al forno i quantitativi sono contenuti, anche in base alla grandezza del modello.
Metti un foglio di carta forno nel cestello e dentro i semi, distribuiscili in uno strato e poi cuoci per circa 2 minuti a 160° e mescola dopo 1 minuto. Continua a cuocere fino ad ottenere la doratura desiderata, girando ogni minuto, ci vogliono massimo 4-5 minuti.
Spero che questi consigli ti siano stati d’aiuto e ti aspetto alla prossima setimana con i consigli della nonna!
Come si conserva il sesamo tostato:
Se ne prepari di più, puoi conservarlo dentro barattoli di vetro ermetici, non oltre il mese, altrimenti si possono formare dei vermi, è accaduto ad una mia parente, meglio evitare.
Non vanno conservati dentro buste di plastica o di carta, altrimenti l’umidità li fa rovinare prima.
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