Oggi ti presento i Fagottini di pasta Fillo con zucca e feta ho utilizzato quella senza lattosio, visto che sono intollerante al lattosio. E ti possono dire che sono croccantissimi fuori e scioglievoli dentro, un vero tripudio di sapore!
Non avevo mai mangiato la Feta (per chi non lo sa è un formaggio Greco), e ti posso dire che l’ho adorata! Sono stata fortunata, perché sono riuscita a trovare quella senza lattosio, altrimenti non potrei mangiarla, visto che sono intollerante.
La Feta si abbina con tanti cibi, ma l’abbinamento perfetto è con verdure ed ortaggi, e soprattutto con la pasta Fillo.
La pasta fillo è una pasta sottilissima e delicata, tende a rompersi facilmente, ma allo stesso tempo si chiude bene. Viene anche preparata a mano e stesa con il matterello, da non confondere con la Malsouka,ovvero una sorta di crespella sottilissima che serve per fare il brick tunisino. Infatti alcuni la confondono ma sono due ricette completamente differenti.
Prima di passare alla ricetta, ti lascio altre idee per utilizzare la pasta fillo, e a breve vorrei provare a farla in casa.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione dei Fagottini di pasta fillo con zucca e Feta:
PREPARAZIONE DELLA FARCIA:
Lava la zucca e togli i semi e poi tagliala a fette spesse.
Versa le fette dentro una teglia con un foglio di carta forno alla base.
Regola di sale fino e pepe rosa tritato.
Irrora con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Posiziona la teglia dentro il cestello della friggitrice ad aria.
Cuoci in friggitrice ad aria per 15 minuti a 180°, apri il cestello e gira le fette di zucca con una pinza da cucina e cuoci altri 10 minuti a 180°.
Versa dentro una ciotola, e schiaccia la zucca ed elimina la buccia (volendo puoi farlo anche prima, ma così conservi più polpa).
Aggiungi la Feta sbriciolata, il parmigiano stagionato, e non serve regolare con altro sale perché la Feta è molto saporita.
Mescola e metti da parte.
PREPARAZIONE DEI FAGOTTINI:
Prendi due fogli di pasta Fillo, piegali a metà facendo combaciare i lembi.
E poi pigia bene con le dita nel punto dove hai piegato la sfoglia, in questo modo non ti servirà il forbice, questa sfoglia è molto delicata si taglia facilmente anche in questo modo, altrimenti utilizza un forbice.
Dividi ancora a metà e separa i fogli, ti serviranno in totale 6 fogli rettangolari di pasta fillo.
Prendi un foglio e spennellalo di olio, adagia sopra un altro foglio e poi al centro metti la farcia di zucca e Feta, e forma un quadrato, ti puoi aiutare con il dorso del cucchiaio.
Prendi i lembi laterali e chiudili sopra la farcia, facendo combaciare i lembi. Spennella di olio e chiudi a pacchetto.
Cuoci in friggitrice ad aria per 15 minuti girando una volta con l’aiuto di una pinza da cucina.
Fai cuocere altri 2 minuti a 205° gira ancora i fagottini e cuoci altri 2 minuti a 205°. In questo modo risulteranno dorati e croccanti.
Se hai paura di rompere i fagottini, invece di utilizzare la pinza, utilizza una spatola per Hamburger.
Servi caldi con un filo di miele e del sesamo tostato, esaltano moltissimo il sapore e si sposano bene con zucca e pepe rosa. O se ti piacciono freddi servirli con panna acida.
E mamma mia, sono speciali provali e fammi sapere e alla prossima ricetta.
Varianti dei fagottini di Fagottini di pasta fillo con Feta e zucca:
Puoi aggiungere delle noci all’impasto o utilizzarle al posto del sesamo.
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