Il polpettone di tonno e patate è una ricetta fresca e leggera, ideale da preparare in estate, in quanto è un secondo piatto che va servito freddo. Ideale da portare in spiaggia o per un picnic, accompagnatelo con dell’insalata e con la maionese e il successo sarà assicurato. Il polpettone, a base di patate e tonno in scatola insaporito con parmigiano, uova e prezzemolo, viene avvolto nella carta forno e poi bollito per mezzora. In questo modo è anche molto leggero perché non vengono aggiunti grassi. Una volta bollito lo potete conservare in frigo per alcuni giorni e affettarlo nel momento di servilo. Seguitemi in cucina e prepariamo insieme il polpettone di tonno e patate.
Ingredienti
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500 g Patate
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240 g Tonno (in scatola sgocciolato)
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1 Uovo
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60 g Parmigiano (o altro formaggio grattugiato di vostro gusto)
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1 cucchiaio Prezzemolo (tritato)
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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60 g Pangrattato
Preparazione
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Lavate le patate e bollitele con la buccia in una grossa pentola d’acqua per circa 40 minuti (per verificare la cottura infilare uno stuzzicadenti, se penetrerà nella patata senza resistenza significa che è cotta). Appena le patate saranno cotte scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate.
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Raccogliete la purea in una ciotola ed aggiungete il tonno che avrete precedentemente sgocciolato dall’olio e sbriciolato grossolanamente. Aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo e una macinata di pepe nero, aggiustate di sale ed amalgamate bene tutti gli ingredienti. Versate il composto su un foglio di carta forno bagnato e strizzato, dategli la forma del polpettone ed avvolgetelo a caramella nella carta forno. Legate le estremità e avvolgetelo in un foglio di alluminio, stringendo bene. Cuocete il polpettone in abbondante acqua bollente per 30 minuti. Trascorso il tempo scolatelo e lasciatelo completamente raffreddare nella carta a temperatura ambiente. Una volta freddo mettetelo nel frigorifero per almeno 3 ore. Prima di servirlo eliminate l’involucro, disponetelo su un piatto da portata e tagliatelo a fette accompagnandolo con dell’insalata di stagione e con della maionese.
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Note
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