Pizza di melanzane | ricetta sfiziosa

Le melanzane si prestano a numerose preparazioni. Una di queste, molto sfiziosa e saporita è la pizza di melanzane La pizza di melanzane si prepara friggendo le melanzane a fette in abbondante olio, si disporranno poi in una teglia ricoprendole con il condimento classico della pizza, pomodoro e mozzarella, al termine della cottura si serviranno in tavola.

Pizza di melanzane

Ingredienti:

• 500 g di melanzane
• 250 g di mozzarella
• 300 g di passata di pomodoro
• origano q.b.
• 1 cucchiaio di capperi
• olio per friggere q.b.
• sale q.b.

Procedimento:

Lavate le melanzane, affettatele e mettetele in uno scolapasta, cospargetele di sale e fatele spurgare la loro acqua di vegetazione. Lasciatele sotto sale per circa un’oretta. Trascorso questo tempo lavatele, asciugatele bene, friggetele in abbondante olio ben caldo e sgocciolatele su carta assorbente da cucina. Prendete una teglia antiaderente e disponetevi le fette di melanzane leggermente accavallate. Ricopritele con la polpa di pomodoro, la mozzarella tagliata a fettine, i capperi e l’origano e mettete la teglia nel forno già caldo a 180 °C.  Fate cuocere la pizza di melanzane per 20 minuti circa. Terminata la cottura togliete la pizza dal forno e portatela subito in tavola ben calda.

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