La mozzarella in carrozza è una ricetta tipica della gastronomia napoletana e laziale, un antipasto semplice e veloce, da servire caldo, a base di fette di pane in cassetta o pancarré ripiene di mozzarella filante, passate nell’uovo e nel pangrattato e poi fritte, ingredienti economici e quasi sempre presenti in casa. La mozzarella in carrozza è un piatto goloso, ottimo anche come fragrante finger food o come merenda salata e perchè no, anche come secondo piatto sfizioso. Seguitemi in cucina e preparate con me la mozzarella in carrozza.
Ingredienti
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8 fette Pancarrè
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250 g Mozzarella
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4 Uova
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q.b. Pangrattato
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q.b. Farina 00
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q.b. Sale
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Olio di semi di arachide (o di girasole)
Preparazione
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Per preparare la mozzarella in carrozza cominciate a tagliare la mozzarella a fette spesse un centimetro. Disponetele man mano su fogli di carta assorbenti e copritela con altri fogli in modo da asciugarla. Rifilate le fette di pan carré eliminando la crosta e disponete quattro fette sul vassoio. Farcitele ora con la mozzarella e richiudete con le altre quattro fette di pane. Pressate poi delicatamente con le mani per compattare il tutto e tagliate il pan carré a metà in diagonale per ottenere dei triangoli. Se volete potete tagliarli in triangoli ancora più piccoli o in quadrati sempre più piccoli.
Battete le uova in una pirofila con un pizzico di sale e in altre due pirofile mettete in una la farina e in un’altra il pangrattato. Passate i triangoli di pane prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato ricoprendoli accuratamente. Procedete con la seconda panatura passando nuovamente i triangoli di pane prima nell’uovo e poi ancora nel pangrattato. -
Versate l’olio in un tegame e portatelo alla temperatura di 170-180°. Immergete pochi pezzi per volta e cuocete le mozzarelle in carrozza per 1-2 minuti, girandole di tanto in tanto con una schiumarola finché saranno ben dorate.
Scolatele dall’olio e ponetele in un piatto foderato di carta assorbente in modo che perdano l’unto in eccesso e servitele subito. -
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Note
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