Biscotti arrotolati alla Nutella

In una ciotola setacciate la farina e il lievito insieme, aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale e mescolate. Aggiungete le uova, il burro ammorbidito e ridotto a tocchetti, la buccia grattugiata del limone, la vanillina e mescolate gli ingredienti il più velocemente possibile, aggiungendo altra farina se fosse necessario; l’impasto sarà più facile da lavorare e meno friabile. Formate un panetto con le mani cercando di ottenere una consistenza omogenea, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo di refrigerazione tirate fuori dal frigo l’impasto e stendetelo con un mattarello, mettendolo fra due fogli di carta forno leggermente infarinati.
Formate un rettangolo e spalmatelo con la nutella avendo cura di lasciare due cm di bordo pulito tutt’intorno. Aiutandovi con la carta da forno arrotolare la sfoglia  partendo dal lato più lungo, e formate il rotolo. Sigillare le estremità del rotolo e ponetelo su di una placca rivestita con carta forno ed infornate  in forno statico a 180°per 25-30 minuti o comunque fino a doratura.

Sfornate il rotolo e lasciatelo raffreddare completamente quindi tagliatelo in fette diagonali larghe due centimetri e spolverizzateli di zucchero a velo.
Potete conservare per più giorni questi biscotti chiusi in una scatola di latta o in un contenitore di vetro sempre ben chiuso.

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