L’insalata di riso con wurstel è una ricetta gustosa e colorata, perfetta da portare in tavola nel periodo primaverile ed estivo. Veloce da realizzare, è il tipico piatto da preparare in grandi quantità, conservare in frigo, e mangiare ogni volta che si ha voglia di qualcosa di fresco e sfizioso, oppure di ritorno dal mare o direttamente sotto l’ombrellone. E se non siete ancora in vacanza portate con voi questa insalata di riso in ufficio e gustatela nella pausa pranzo. I wurstel piacciono molto ai bambini ma se volete potete sostituirli con cubetti di prosciutto cotto o mortadella. Ogni famiglia ha la sua ricetta di insalata di riso, io utilizzo un mix di verdure cotte, crude e sott’olio, che può naturalmente essere variato secondo il proprio gusto personale, oltre che l’immancabile tonno e tanti wurstel per la gioia dei miei figli. Seguitemi in cucina e preparate con me l’insalata di riso con wurstel!
Ingredienti
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300 g Riso (per insalate)
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150 g Wurstel
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150 g Peperoni rossi e gialli (grigliati)
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150 g Insalatina mista (sott'aceto)
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160 g Tonno sott'olio
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50 g Olive verdi in salamoia
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50 g Olive nere in salamoia
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100 g Scamorza (provola) (a cubetti)
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50 g Funghetti (sottolio)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Pepe
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1/2 Limone (succo)
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Basilico
Preparazione
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Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente, lasciatelo raffreddare completamente e intanto preparate il condimento. Aggiungete al riso un cucchiaio di olio e mescolatelo frequentemente in modo che i chicchi rimangano ben divisi. In una capiente ciotola che dovrà contenere anche il riso mettete tutti gli ingredienti, quindi i peperoni tagliati a cubetti, i, l’insalatina sott’aceto privata del liquido di conservazione, i wurstel sbollentati un paio di minuti e tagliati a rondelle, i funghetti, i cubetti di provola e le olive denocciolate e tagliate a rondelle e il tonno sgocciolato dall’olio. Aggiungete il riso ormai freddo e mescolate il tutto affinchè si insaporisca bene. Aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva, una spolverata di pepe macinato al momento, il succo di limone e qualche foglia di basilico e mescolate il tutto affinché si insaporisca bene.
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Coprite la ciotola con la pellicola e conservate l’insalata in frigorifero per almeno un’ora in modo che il riso assorba tutti i sapori. Gustate la vostra insalata di riso fredda accompagnandola se volete, con della maionese fresca.
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Note
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