La crema al mascarpone è una delle preparazioni di base più golose della pasticceria ed è utilizzato come crema base per il tiramisu. La crema al mascarpone è un goloso dessert al cucchiaio, buona da sola ma ottima per accompagnare pandoro e panettone a Natale. Una ricetta davvero semplice che non richiede nessuna maestria in cucina quindi seguitemi in cucina e preparate con me la crema al mascarpone.
Ingredienti
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400 g Mascarpone
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4 Uova (freschissime)
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120 g Zucchero
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3 cucchiai Rum o Amaretto (facoltativo)
Preparazione
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Prima di cominciare a preparare la crema al mascarpone assicuratevi di utilizzare uova a temperatura ambiente, cosi sarete sicuri di ottenere gli albumi perfettamente montati, e tenete fuori dal frigo il mascarpone almeno per una mezzora.
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve fermissima. Montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il mascarpone ai tuorli e amalgamate bene il tutto. A questo punto aggiungete anche il rum o l’amaretto e unite anche gli albumi montati a neve mescolando con una spatola dal basso verso l’alto in modo che la crema non si smonti. -
A questo punto la crema è pronta per essere gustata accompagnandola con fette di pandoro o panettone oppure potete servirla in coppette monoporzione guarnite con una spolverata di cacao amaro.
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Se non vi fidate ad utilizzare le uova crude potete pastorizzarle aggiungendo sia ai tuorli che agli albumi uno sciroppo di acqua e zucchero a 121°. Leggete l’articolo COME PASTORIZZARE LE UOVA cliccando QUI e scoprirete anche come pastorizzarle per preparazioni salate.
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Note
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