Vi devo chiedere scusa se metto solo ora la ricetta di questo tiramisù.. so che magari avrete già finito tutta la scorta di pandori che avevate in casa.. ma non sono riuscita a metterlo prima! Nel caso ne abbiate ancora è una ricetta da non perdere! Rimane sempre un tiramisù straordinario.. dalla bontà unica! Il pandoro, così soffice, si amalgama stupendamente con la crema del tiramisù che ho arricchito anche con scagliette di cioccolato fondente. Scoprite come preparare questa prelibatezza da offrire ai vostri ospiti o anche solo per far contenta la vostra famiglia! TIRAMISU’ AL PANDORO!
Vi consiglio di pastorizzare le uova per renderne sicuro l’utilizzo visto che useremo uova crude. Trovate il procedimento qui al link COME PASTORIZZARE LE UOVA PER IL TIRAMISU’.
Provate il TIRAMISU’ CLASSICO, TIRAMISU’ AL PISTACCHIO.
Vi consiglio anche altri buonissimi dessert: MONOPORZIONI DI RICOTTA E MASCARPONE, CROSTATA MORBIDA AL TIRAMISU’.
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Ingredienti
- 1pandoro
- 500 gmascarpone
- 4tuorli
- 4albumi
- 240 gzucchero
- 1 q.b.caffè (1 moka grande)
- 50 gcioccolato fondente (in scaglie)
- q.b.cacao amaro in polvere (per la superficie)
Strumenti
- Planetaria
- Spatola
- Pirofila
Procedimento
Per realizzare la crema al mascarpone con uova vi rimando a questo link dove vi spiego come pastorizzare le uova in quanto le useremo crude e vogliamo assicurarci che siano sicure. E’ un procedimento semplice. Una volta pastorizzati sia tuorli che albumi potete riprendere a seguire questa ricetta.
Quando avrete pastorizzato le uova, avrete già inserito tuorli e zucchero, continuate a montarli per diversi minuti fino a creare una bella crema. Poi aggiungete il mascarpone (foto 1) e azionate la planetaria però a una velocità bassa che permetta di non smontare il composto. Il composto deve risultare come in foto 2. Quindi aggiungete gli albumi pastorizzati montati a neve, incorporateli con una spatola dall’alto verso il basso. (foto 3)
Riducete in scagliette circa 50 gr di cioccolato fondente e aggiungetelo alla crema di mascarpone. (foto 4-5) Se volete potete anche non metterle.
Riponete la crema al mascarpone in frigo per una mezz’oretta. Nel frattempo tagliate il pandoro a fette orizzontalmente. Preparate la moka di caffè e fatelo raffreddare.
Trascorsa la mezz’ora iniziate a comporre il tiramisù. In una pirofila ampia spalmate leggermente un po’ di crema al mascarpone (foto 6) poi adagiate le fette di pandoro a ricoprire tutta la superficie. (foto 7) Il pandoro è morbido quindi assumerà la posizione che gli darete. Poi, con un pennellino da cucina, spennellate il caffè sulle fette di pandoro.
Quindi ricoprite con la crema al mascarpone. (foto 8) Procedete a comporre gli altri strati, mettete le fette di pandoro, imbevetele nel caffè (foto 9) e procedete a concludere il vostro tiramisù. Per ultimo spolverizzate del cacao amaro sulla superficie. (foto 10)
Fate riposare qualche ora in frigo così che i sapori si uniscano. Poi potrete assaporare il vostro squisito tiramisù al pandoro!
