Cheesecake allo yogurt greco e ricotta con frutta fresca

Con l’arrivo dell’estate anche a colazione si ha voglia di qualcosa di fresco piuttosto che del solito caffè e cornetto.
Per una colazione sana ed equilibrata le regole della dieta mediterranea ci dicono di assumere una buona fonte di carboidrati, proteine, grassi e fibre.
Ritroviamo tutti questi nutrienti in questa fresca cheesecake e allora perchè non consumarla per colazione quando il corpo ha necessità di attingere a nuove risorse per completare il risveglio e per prepararsi ad un nuovo giorno!?
Vediamo insieme come prepararla.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo12 Ore
  • Porzioni4-6
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per uno stampo di 15 cm di diametro e 4,5 cm di altezza

Per il pan di Spagna

  • 1uova
  • 50 gzucchero
  • 50 gfarina
  • 3 glievito chimico in polvere

Per la crema cheesecake

  • 170 gyogurt greco 2% di grassi
  • 40 gricotta
  • 20 glatte
  • 3.5 ggelatina in fogli
  • 150 gpanna vegetale zuccherata da montare
  • 30 gzucchero a velo
  • q.b.frutta fresca

Preparazione

  1. Preparate il pan di Spagna montando le uova con lo zucchero, quando avrete ottenuto un composto spumoso e chiaro aggiungete la farina e il lievito setacciati facendo attenzione a non smontare l’impasto. Versatelo nello stampo e cuocete a 160-170°C per 20 minuti.

    Nel frattempo preparate la crema cheesecake.

    Ammollate la gelatina in acqua fredda, scaldate il latte e aggiungete la gelatina strizzata. Lasciate raffreddare il composto.

    Semimontate la panna.

    Mescolate la ricotta con lo yogurt greco e lo zucchero, incorporate il composto di latte e gelatina freddo e la panna. Mescolate fino a rendere la crema omogenea.

    Disponete il pan di Spagna freddo nell’anello, versateci sopra la crema cheesecake e ponetelo a rassodare in frigo per 12 ore. Trascorso questo tempo togliete l’anello e decorate con frutta fresca a piacere.

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