TORTE DA FORNO

  • RICETTE,  TORTE DA FORNO

    Torta rovesciata all’arancia

    A casa la regina delle torte rovesciate è mamma con la sua intramontabile torta all'ananas caramellato. Solitamente è il dolce che prepara per l'8 marzo. Io dopo trenta anni che vedo prepararlo avrei dovuto imparare come si fa, ma quando c'è chi te lo prepara perchè impegnarsi ad imparare!? No, la realtà è che io e il caramello non abbiamo un buon rapporto e tutte le volte che mi sono cimentata a prepararla metà torta è rimasta attaccata alla teglia. Così negli ultimi anni l'intramontabile torta all'ananas è stata alle volte sostituita dalla mia torta all'arancia che è priva di caramello e di latticini ma è soffice e spugnosa come…

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    Mousse al cioccolato cotta in forno

    Tempo fa, sfogliando dei giornali di cucina mi sono imbattuta in una mousse ai lamponi cotta la forno. Affinchè la mousse in cottura si addensasse la ricetta prevedeva l'uso di fecola di patate. Quando ho visto quella ricetta mi è subito venuto pensato di provare a fare la stessa cosa con la mia mousse al cioccolato e come al solito mi sono voluta sfidare non aggiungendo la fecola di patate e usando la mousse come farcia di una crostata. Primo tentativo fallito: una crostata brutta brutta e dal gusto modesto. La pasta frolla della crostata funge da isolante pertanto la mousse rimane mezza cruda. Se si protrae la cottura per…

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    Plumcake ai fichi secchi

    Visto che il muffin al cacao e arancia che vi ho proposto qualche settimana fa vi è piaciuto particolarmente per la sua semplicità, oggi voglio proporvi una ricetta altrettanto semplice e veloce da preparare, il plumcake ai fichi secchi . Come la scorsa volta ho usato la stevia per dolcificarlo così da non renderlo eccessivamente dolce e ho aggiunto lo yogurt affinchè potesse risultare ancor più morbido. Ho evitato il burro sostituendolo con l'olio di semi di girasole che a mio parere è quello con il sapore più neutro tra gli oli di semi e non sovrasta il gusto degli altri ingredienti. Io non ho resistito e appena freddo c'ho…

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    Crostatina di mele

    Tutti conosco la torta di mele mentre meno famosa è la crostata di mele eppure è altrettanto buona.La versione che vi propongo ricorda molto lo strudel come gusto ma la forma e l'impasto esterno sono totalmente diversi.Il guscio esterno è formato da una pasta frolla al cacao che andrà a racchiudere una farcitura di mele, uvetta, nocciole tostate e gocce di cioccolato, il tutto aromatizzato con della cannella, che per me d'autunno non può mancare.In cottura il guscio di frolla si bagna e si aromatizza con l'umidità delle mele, ne risulta una crostatina croccante fuori e morbida e speziata dentro.Il profumo si sentiva perfino fuori dal Salotto delle Leccornìe ma…

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    Torta al cacao e pere

    La torta al cacao e pere è il must have del periodo autunnale di tutte le famiglie italiane o almeno credo.In queste settimane molte delle mie amiche blogger si sono cimentate nella sua preparazione aggiungendo la loro personalizzazione. Ne ho viste di cremose, con le mandorle, con i datteri al posto dello zucchero, farcite con la panna, con crema pasticcera in cottura e chi più ne ha più ne metta.Io vi propongo la mia versione classica.La particolarità di questa versione e che dal momento in cui viene sfornata al momento in cui si raffredda già un quarto sparisce. Nemmeno Silvan fa certe magie! L'apprezzo particolarmente perchè è alta, soffice e…

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    Chiocciola con le ciliegie

    Quando preparo la chiocciola con le ciliegie significa che questi piccoli frutti che amo molto stanno finendo, almeno sugli alberi che ho in giardino.Le ultime ciliegie rimaste sugli alberi sono di un colore rosso scuro, quasi nere, sono dolci e hanno un contenuto di acqua minore e per questo si adattano bene ad essere cotte.Così prepari una sfoglia di pasta sottilissima ritagli dei rettangoli e li imbottisci di ciliegie denocciolate, li arrotoli in una teglia cospargendoli con zucchero semolato e zucchero a velo e poi via in forno.In cottura la ciliegia tende a disfarsi un poco diventando "marmellatosa", il suo liquido bagna la sfoglia che nella parte sottostante rimane pastosa…

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    Ciambella ai mirtilli

    Una ciambella ai mirtilli semplice e veloce da preparare con le farine di grano tenero di tipo 1 "LE FRUTTARINE" del Molino Bertolo. Da tempo cercavo delle farine che fossero aromatizzate con vera frutta disidratata e non con aromi artificiali e poi eccole qua, le ho trovate! Negli ingredienti vi metto il link così potete vedere in dettaglio di cosa vi sto parlando. Ho deciso di prepararci e di proporvi questa profumata e gustosa ciambella ai mirtilli. Ideale per colazione o come fine pasto servita con della panna montata.In cottura il profumo deciso e inebriante di mirtillo vi riempirà casa e al primo morso le papille gustative riconosceranno immediatamente il…

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    Chocolate zucchini bread

    Avevo sentito parlare di questo dolce da un'amica che abita a Norwich e incuriosita me lo sono fatta descrivere. Dopo tante parole ho capito che non era altro che un plumcake con le zucchine, così nei giorni scorsi ho preso la ricetta del mio plumcake al cioccolato e l'ho adattata aggiungendo le zucchine grattugiate e sostituendo il burro all'olio per evitare che restasse troppo umido. Il risultato è quello che vi mostro e vi propongo, il sapore delle zucchine non si percepisce ma rendono il "pane" veramente morbido e leggero...una fetta tira l'altra!

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    Torta di mele

    Senti che profuuuuumo!Un pò di semplicità non guasta vero? Allora una torta di mele è quello che ci vuole...Questa è la ricetta della torta di mele che mangio e cucino da quando sono nata, ed è la più buona da sempre! Sa di casa, di famiglia, di colazione del mattino e di corse per prendere il pulmino per andare a scuola, in una sola parola sa della mia infanzia.Quindi, se gradite sapori semplici e genuini e volete tornate anche voi un pò bambini, non vi resta che cucinarla!

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    Plumcake di albumi e limone

    Cucinando spesso capita che avanzino degli albumi, questo è uno dei modi con cui possiamo recuperarli.Nel periodo delle festività natalizie quasi tutti i lievitati richiedono tuorli e quindi ci si ritrova il frigorifero invaso di albumi.Al Salotto delle Leccornìe, vige la ferrea regola che, non si butta via nulla, così ho pensato di prepararci questo soffice e gustoso plumcake da gustare a colazione o a merenda.L'impasto ha un delicato sapore di limone e non è troppo dolce quindi per renderlo gustoso ho abbinato una glassa di zucchero a velo e limone.Se "pucciate" la fetta del thè è ancora meglio, la glassa si scioglie un pò e crea una deliziosa cremina...mmm,…