TORTE ALLA CREMA

  • RICETTE,  TORTE ALLA CREMA

    Crostata Sacher

    Questa crostata nasce una mattina d'inverno, una di quelle mattine umide, grigie che non aiutano di certo l'umore. Nasce con la voglia di fare l'unica cosa che in quel momento mi rendeva felice e avrebbe reso felice successivamente anche il mio umore. Nasce pensando ad un incontro inaspettato o meglio a un rincontro. Questa crostata è esattamente l'espressione di quell'incontro, lui una persona apparentemente "austera" che racchiude un cuore grande, dolce e generoso, la perfetta similitudine di quel guscio di frolla rigido ma friabile che fa da contenitore ad una copiosa quantità di confettura d'albicocca. Dall'altra parte lei, morbida in tutte le sue forme, spugnosa e recettiva da poter accogliere…

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    Crostata con mousse alla melagrana

    Vi capita mai di voler preparare un dolce che sia bello da vedere ma che richiede poco sforzo!? A me capita spesso! Quando parlo di un dolce bello mi riferisco non solo al suo lato estetico, ma al fatto che la bellezza possa trasmettermi buonumore. Ecco, questa crostata con mousse alla melagrana ha queste caratteristiche, ovviamente su di me! Spero però che possa esercitare lo stesso effetto benefico anche su di voi! Molti non apprezzano questo frutto perchè ha sapore acidulo, altri si lamentano dei semi contenuti negli arilli, con questa crostata vi propongo la soluzione a entrambi i problemi . Per prepararla schiacceremo la melagrana così da ricavarne solo…

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    Torta con mousse al cioccolato bianco e cocco

    Mentre stavo preparando questa torta un piccolo inconveniente ha drasticamente ridotto il tempo che avrei impiegato per presentarvela come l'avevo progettata.Nella parte superiore avrebbe dovuto esserci un geleé di melograno e tutt'intorno cubetti di morbido pan di Spagna e chicchi di melograno fresco.Ecco, lavorando un pò d'immaginazione forse riuscite a vederla come avrebbe dovuto essere!Ma quando il tempo si restringe la torta si modifica!Il pan di Spagna ha accolto un generoso strato di mousse al cioccolato bianco e cocco arricchita con pepite di cioccolato fondente e a decorazione cubetti di pan di Spagna, gli unici ad essere rimasti fedeli al progetto iniziale!Risultato finale: una torta meno scenografica ma morbida e…

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    Crostata frangipane con crema pasticcera e marmellata d’arance | SPEZIATA

    Questa crostata è conosciuta nella mia famiglia come "CROSTATA POMPADOUR" perchè sia la crema frangipane sia la crema pasticcera vengono aromatizzate con il contenuto dei filtri di una delle mie tisane preferite, del marchio Pompadour.La mia crostata non si presenta in stile rococò come la borsa indossata da Madame de Pompadour che ha dato il nome al marchio, nonostante questo le spezie e gli aromi contenuti nel filtro danno alla crostata un sapore inconfondibile.La farcitura rimane umida e morbida e questo vi permette di riconoscere già dal primo morso alcune delle spezie contenute.La decorazione con i mandarini si abbina bene alla farcitura e non ne sovrasta il gusto.Se Madame de…

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    Torta con la zucca

    Quando vi presento le mie creazioni sono solita raccontarvi un'aneddoto che mi ricorda quella preparazione. Beh, questa volta dovrò deludervi perchè questa torta con la zucca non è legata ad alcun ricordo!Vi racconto però come è nata: per il pranzo avevo cucinato del risotto con zucca e amaretti, uno dei miei preferiti, lasciando da parte un pò di zucca per fare una di quelle torte da credenza, soffici, che puoi "pucciare" al mattino nel caffè.Ecco, vi avrei proposto una torta con la zucca, un pò diversa da quelle che si trovano sul web con all'interno frutta secca o amaretti, ma pur sempre una torta con la zucca!Poi mi son detta:…

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    Quadrotti alle more con crema al latte

    L'altra settimana in una delle mie passeggiate pomeridiane ho raccolto delle more di rovo, conosco un posto in cui tutti gli anni ne raccolgo per fare della marmellata.Così con un pò ho deciso di prepararci un dolce da proporvi per una sfiziosa colazione o per merenda. Sono certa che piacerà anche ai bambini che solitamente stanno ben lontani dalla frutta!Quando vi presento i miei dolcetti o se volete chiamateli "pasticci", cerco in un'unica ricetta di darvi più spunti possibili, poi lascio a voi la possibilità di creare e sbizzarrirvi secondo il vostro tempo e le vostre necessità.Questo è valido anche per questa torta che potete consumare anche senza crema al…

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    Torta al cacao con confettura e mousse alle pesche

    Da qualche giorno le temperature sono diminuite, così ho pensato di cogliere l'attimo per accendere il forno e fare una di quelle torte per cui vado matta.Quelle torte che non sono mai delle vere torte ma sono la combinazione di vari "dolci" messi insieme.In questo caso abbiamo il binomio tra una torta al cacao e una mousse alla pesca che hanno scelto di unirsi in matrimonio con una confettura di pesche.Una di quelle torte ideale per gli indecisi tra marmellata e cioccolato, proprio come il mio amico Ale che oggi compie gli anni!Allora Ale te la dedico, perchè se dovessi descriverti con un dolce sarebbe proprio questo!Si, dovete sapere che…

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    Crostata di mirtilli con “finta” panna cotta

    Avete presente quando avete voglia di un dolce in particolare ma aprite il frigo e non avete tutti gli ingredienti per poterlo preparare!? Beh, voi direte, vai al supermercato e li acquisti!No, fa troppo caldo per uscire! Quindi si fa con quel che c'è..Ecco, quello che volevo era una fetta di crostata con panna cotta e mirtilli...ma non avevo la panna!Quindi si fa una "finta" panna cotta con ricotta e albumi, consistenza e sapore simili!Gli albumi montati rendono la ricotta leggera e aerata la gelatina intrappola l'aria nella ricotta, che a mio parere acquista la consistenza di una panna cotta.Per impreziosire il tutto c'ho abbinato un guscio di frolla ai…

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    Torta della nonna | PASTA FROLLA CON OLIO

    La torta della nonna è uno dei dolci classici Italiani, spesso proposto come finepasto nei ristoranti.L'origine di questa torta se la contendono Arezzo e Firenze. Si dice che la nascita è da attribuirsi a un cuoco fiorentino che stanco delle lamentele dei clienti per la poca varietà di dolci presenti nel menù, ideò come sorpresa questa torta ripiena di crema pasticcera e ricoperta di zucchero a velo e pinoli.Tuttavia Pellegrino Artusi la cita nei suoi scritti molti anni prima "...trovai il dolce ai pinoli e alla crema pasticciera un pasticcio gradevole, una frolla povera...".Così ho scelto di proporvi questa torta, sostituendo la tradizionale pasta frolla con burro con una pasta…

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    Torta di carote e noci | SENZA BURRO

    La torta di carote è una delle prime ricette dolci che feci a scuola e devo dire che mi è rimasta nel cuore perchè può essere declinata in tantissime versioni.Ovviamente l'ingrediente principale sono le carote ma basterà cambiare la frutta secca e sembrerà un'altra torta.Io ho scelto le noci perchè mi piacciono molto ma provatela con delle nocciole tostate e vedrete che non ve ne pentirete.E' ottima per colazione da inzuppare nel caffè o nel tè, ancor più ottima se ci spalmate della marmellata di ciliegie o mirtilli, oppure la potete utilizzare come base da farcire. Oggi ve la propongo con della panna montata aromatizzata con cannella e scorza d'arancia…