Succo di Ananas

1. 

Pulire e tagliare l'Ananas

1. Come prima cosa eliminare il ciuffo di foglie insieme a 1 cm circa di scorza, considerando che questa misura varia a seconda del grado di maturità del frutto.

   Adesso tagliare la base dell’ananas, formando una superficie piatta. Sistemare il cilindro ottenuto su un tagliare o piatto, in modo da avere l’ananas in posizione verticale. Procedere, dall’alto verso il basso, a tagliare la scorza con un coltello ben affilato, cercando di trovare il giusto equilibrio tra una buona eliminazione della scorza e il mantenimento della polpa.

   Per completare la pulizia dell’ananas, eliminare i puntini neri residui. Risulterà facile sdraiare il frutto in posizione orizzontale ed effettuare tagli a “V” attorno alla parte interessata.

   Tagliare l’ananas a metà nel senso verticale e poi ancora a metà, ottenendo 4 spicchi. Eliminare il torsolo, cioè la parte cilindrica dura più interna, e terminare tagliando l’ananas prima a fette e poi a piccoli pezzi.

Procedimento tradizionale

1. Appena finito di pulire e tagliare l’ananas, preparare in una pentola lo sciroppo inserendo l’acqua e lo zucchero e cuocere per 10 minuti a fuoco medio-basso.

   Finito il tempo della preparazione dello sciroppo, spostarlo in un frullatore capiente e aggiungere il succo del limone, l’ananas a pezzi e frullare a velocità media per circa 15-20 secondi e successivamente a velocità alta per 1 minuto.

   Far raffreddare leggermente il Succo e versare in bottiglie di vetro, con questa dose si ottiene poco più di 1 litro e ½ di Succo di Ananas. Quando è completamente freddo riporre in frigo e consumare entro 3-4 giorni.

Procedimento Bimby

1. Appena finito di pulire e tagliare l’ananas, preparare nel boccale del Bimby lo sciroppo inserendo l’acqua e lo zucchero e cuocere per 10 Min. a 100° a Vel. 1.

   Finito il tempo della preparazione dello sciroppo, aggiungere dal foro del coperchio il succo del limone, l’ananas a pezzi e frullare portando il Bimby da Vel. 1 a Vel. 7 per circa 15-20 Sec. e successivamente a Vel. Turbo per 1 Min.

   Far raffreddare leggermente il Succo e versare in bottiglie di vetro, con questa dose si ottiene poco più di 1 litro e ½ di Succo di Ananas. Quando è completamente freddo riporre in frigo e consumare entro 3-4 giorni.