Risolatte con salsa al caramello.
Una ricetta antica, dal gusto semplice adatta alla merenda di grandi e piccini.
Conoscevo il risolatte, chiamato anche crema al riso o budino di riso. Lo mangiai in Grecia diversi anni fa, lo ritrovai in Italia un paio d’anni fa e l’ho rimangiato in Francia quest’anno. Sono certa che ogni paese ha la sua ricetta e sicuramente c’è poco da inventare, dato l’estrema semplicità degli ingredienti, ma nonostante questa semplicità vi garantisco che, se non avete mai provato il risolatte con salsa al caramello, questo squisito e delicato dolce cucchiaio vi sedurrà così tanto che lo riproporrete spesso, e soprattutto piacerà ai piccoli, che godranno di una merenda semplice e genuina.
Vediamo come fare:
Ingredienti
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1 l Latte intero
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100 g riso per risotti (Tipo roma, carnaroli ecc.)
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40 g Zucchero
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1 bustina Vanillina (O zucchero vanigliato)
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q.b. Cacao (O cannella)
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1 bicchiere Latte (Intero, da aggiungere alla fine per regolare)
Preparazione
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Portate il latte a sfiorare il bollore, unite il riso.
Lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 45 minuti mescolando spesso, man mano il latte si restringerà lasciando il posto ad una cremina densa, togliete dal fuoco quando il riso sarà morbido ma non sfatto. Unite la vanillina (io avevo dello zucchero alla vaniglia, 7g presi dal totale), aggiungete al riso cotto un bicchiere circa di latte, mescolate e riportate a bollore.
Spegnete il fuoco.
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Prendete 6 bicchieri, versate in ognuno un cucchiaio di salsa a caramello, e riempite quindi con la crema di riso.
Coprite con pellicola, fate raffreddare e riponete in frigo per qualche ora.
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Servite il risolatte al caramello, freddo e spolverizzato di cacao o cannella, se vi va.
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Note
Il risolatte si conserva in frigo per circa 2 giorni.
Se non avete una vostra ricetta per la salsa al caramello, ecco la mia, facile e senza panna:
