Crostata con confettura di pesche e amaretti, anche questa è una torta che mi riporta all’infanzia. Questa crostata con la marmellata e gli amaretti è un dolce che si trova in vendita dai panettieri di Lodi, la mia bella città di origine. Non è una torta da pasticceria, spesso la si prepara in casa oppure se ne compra una bella fetta la mattina assieme al pane. Per i golosoni come me ogni scusa è buona per preparare una torta e mangiarsene una bella porzione, che sia un ricordo dell’infanzia o una sperimentazione di nuovo dolce in compresse liofilizzate da lanciare nello spazio, poco importa, io non resisto alla tentazione. Per stavolta lasciamo la sperimentazione agli scienziati e torniamo a questa ottima crostata con la confettura di pesche e con gli amaretti, che le conferiscono un aroma particolare e inconfondibile. Vi assicuro che se la provate una volta poi non la dimenticherete facilmente. Se la conoscete già confrontate la mia ricetta con la vostra, altrimenti provatela e poi vedrete che mi darete ragione. Nel caso non vi piacesse leggete qui le altre ricette delle mie crostate, e chissà che troviate la crostata della vostra vita, quella che non lascerete mai più!

DifficoltàBassa
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioniper 8 persone
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

406,03 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 406,03 (Kcal)
Carboidrati 61,63 (g) di cui Zuccheri 30,73 (g)
Proteine 5,39 (g)
Grassi 16,29 (g) di cui saturi 9,64 (g)di cui insaturi 6,41 (g)
Fibre 1,48 (g)
Sodio 138,14 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 93 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti

250 gfarina 00
125 gzucchero
2tuorli
125burro
1 pizzicosale
200 gconfettura di pesche
50 gamaretti
10 gcacao amaro in polvere
3 cucchiaimarsala

Strumenti

Teglia , con chiusura a cerniera, 20-22cm di diametro
Mattarello
Forchetta
Pellicola per alimenti
Carta forno
1 Ciotola ciotola

Preparazione

Preparate la frolla. Mescolate la farina, lo zucchero e il pizzico di sale con una forchetta, disponeteli a fontana e impastate con i tuorli e il burro morbido velocemente con le punte delle dita. Avvolgete la pasta frolla con della pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per mezz’ora.
Potete usare un robot da cucina per l’impasto e saltare il riposo in frigorifero usando il burro freddo di frigorifero, leggete qui come fare.
Preparate il composto da metter sulla torta. Mettete la confettura di pesche in una ciotola e aggiungete gli amaretti sbriciolati grossolanamente con le mani e il cacao. Diluite con il marsala e mescolate bene.
Stendete due terzi dell’impasto sul fondo della teglia. Usate una teglia a cerniera con fondo apribile tipo questa perché se la capovolgerete per girarla si staccherà la marmellata .Con il resto preparate un bordo tutt’attorno che schiaccerete con una forchetta. Conservate un poco dim pasta per le decorazioni.
Versate il composto di confettura e amaretti sopra la pasta frolla, livellatela con un cucchiaio, senza farlo uscire dal bordo e decorate con la pasta frolla rimasta.
Cuocete la crostata con confettura di pesche e amaretti in forno statico, preriscaldato, a 180° per 45 minuti. Se fosse necessario usate il ventilato negli ultimi 5 minuti di cottura. Ognuno si deve regolare con il proprio forno, perché purtroppo i minuti di cottura risultano essere sempre indicativi in quanto i forni casalinghi non sono tutti uguali.