Il Sorbetto al limone fatto in casa: fresco, dissetante e facilissimo è il dolce al cucchiaio perfetto per l’estate: profumato, leggero e incredibilmente dissetante. Ottimo come dessert di fine pasto, per pulire il palato dopo una cena abbondante, oppure come merenda rinfrescante nei pomeriggi più caldi.
È un dolce semplice ma elegante, che puoi servire in flûte con una cannuccia per un tocco raffinato, oppure nelle classiche ciotoline con scorzetta di limone e cucchiaino. È ideale anche quando hai ospiti e vuoi proporre qualcosa di fresco, fatto in casa e naturale.
La ricetta è davvero facilissima: si prepara con pochi ingredienti e senza bisogno di gelatiera. Puoi scegliere di farla con le fruste elettriche oppure con il Bimby, seguendo pochi passaggi precisi. Il risultato è un sorbetto cremoso, genuino e profumato.
Se ami i dolci al limone come me, ti consiglio anche la mia cheesecake al limone senza cottura: fresca, leggera e irresistibile, perfetta per l’estate!
Per questa ricetta si usa l’albume pastorizzato: se vuoi sapere come farlo in casa in modo sicuro, leggi la mia guida su come si pastorizzano le uova.
Devo confessarlo… mio figlio ne va ghiottissimo! Ogni volta che lo preparo, mi tocca metterne da parte un po’ prima che finisca tutto in pochi minuti. E, onestamente, non posso dargli torto: è troppo buono per resistere!
A presto Susy
Non perderti anche queste ricette:
Ingredienti per il sorbetto al limone
- Energia 332,14 (Kcal)
- Carboidrati 87,46 (g) di cui Zuccheri 87,46 (g)
- Proteine 1,04 (g)
- Grassi 0,00 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 23,97 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ti servirà
Preparo il sorbetto al limone
Con il Bimby
1. Spremi i limoni e ricava 200 g di succo.
2. Versa nel boccale 400 g di acqua e lo zucchero. Cuoci 5 minuti, 100°, vel. 3.
3. Aggiungi il resto dell’acqua e il succo di limone. Aziona 5 sec. vel. 3.
4. Versa l’albume pastorizzato e mescola 5 sec. vel. 4.
5. Trasferisci il composto in un contenitore basso, copri con pellicola e lascia raffreddare. Poi metti in freezer per 8 ore.
6. Una volta congelato, taglia a pezzi, inseriscilo nel boccale e manteca 30 sec. vel. 9 + 30 sec. vel. 4 con spatola.
Il tuo sorbetto al limone con Bimby è pronto, cremosissimo e profumato!
Con le fruste elettriche
Spremi i limoni con uno spremiagrumi e filtra il succo.
In un pentolino, porta a bollore l’acqua con lo zucchero, mescolando finché lo zucchero sarà completamente sciolto.
Spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente lo sciroppo.
Quando lo sciroppo è freddo, aggiungi il succo di limone e mescola bene.
In una ciotola a parte, monta l’albume pastorizzato a neve ferma con le fruste elettriche.
Unisci lo sciroppo al limone all’albume montato, versandolo poco per volta e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versa tutto in un contenitore basso e largo e metti in freezer.
Ogni 30 minuti, per circa 2 ore, mescola con le fruste elettriche per rompere i cristalli di ghiaccio e ottenere una consistenza cremosa.
Conservazione
Puoi conservare il sorbetto al limone nel freezer fino a 1 mese. Tiralo fuori qualche minuto prima di servirlo per ottenere la giusta consistenza.
Note importanti
L’albume deve essere pastorizzato.
Lo sciroppo deve essere freddo prima di unirlo all’albume montato, altrimenti lo smonta.
Usa limoni non trattati e ben maturi.
Non saltare le mescolature ogni 30 minuti.
Domande frequenti sul sorbetto al limone
Posso usare l’albume fresco al posto di quello pastorizzato?
Meglio di no, soprattutto in estate. Ti consiglio di usare solo albume pastorizzato in brick per una questione di sicurezza alimentare.
Il sorbetto si può fare anche senza albume?
Sì! Otterrai una granita al limone più leggera e granulosa, ma meno cremosa. Perfetta per chi cerca un’alternativa senza uova.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.