Negli ultimi tempi sto facendo più attenzione allo zucchero, perché, diciamolo, non fa proprio bene… e per molte persone come me è importante imparare a ridurne le quantità senza rinunciare al gusto. Così ho deciso di sperimentare una pasta frolla senza zucchero, perfetta per crostate e biscotti leggeri ma comunque friabili e profumati.
Il risultato mi ha davvero sorpresa: una frolla elastica, semplice da lavorare e adatta anche per chi segue un’alimentazione più equilibrata o fit.
La preparo ormai spesso, variando il ripieno o usando marmellate senza zuccheri aggiunti. Se ami i dolci genuini e vuoi provare una versione più leggera della classica frolla, questa ricetta fa proprio al caso tuo.
Se ti piacciono i dolci genuini, prova anche la torta di mele integrale senza zucchero oppure la ciambella 7 vasetti senza zucchero: tutte ricette che sanno di casa e di buono.
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Ingredienti per la pasta frolla senza zucchero
Dose per una crostata da 24 cm oppure per circa 20–25 biscotti.
- Energia 190,86 (Kcal)
- Carboidrati 27,14 (g) di cui Zuccheri 0,59 (g)
- Proteine 3,75 (g)
- Grassi 11,59 (g) di cui saturi 7,31 (g)di cui insaturi 4,13 (g)
- Fibre 0,58 (g)
- Sodio 50,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti utili
Come preparo la mia pasta frolla senza zucchero
Verso la farina in una ciotola capiente, unisco il burro freddo a pezzetti e inizio a lavorarlo con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungo l’uovo, la scorza del limone gratugiata, l’eritritolo e un pizzico di sale. Impasto con calma, giusto il tempo di far legare tutti gli ingredienti, senza scaldare troppo l’impasto. La frolla deve restare morbida ma compatta.
Formo un panetto, lo avvolgo nella pellicola e lo lascio riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
Quando la riprendo, la stendo con il mattarello su una spianatoia leggermente infarinata: profuma di buono e si lavora benissimo. A questo punto è pronta per diventare una crostata leggera o dei biscotti da gustare senza sensi di colpa.
Conservazione e consigli utili
La mia pasta frolla senza zucchero si conserva in frigorifero fino a tre giorni, ben avvolta nella pellicola. Di solito ne preparo sempre un po’ in più, così quando ho voglia di impastare qualcosa al volo, ce l’ho già pronta.
Si può anche congelare: basta tirarla fuori qualche ora prima e lasciarla ammorbidire a temperatura ambiente, tornerà perfetta da stendere.
Per una versione gluten free puoi usare un mix di farine senza glutine per frolla, mentre se vuoi darle un profumo più intenso aggiungi un pizzico di cannella o di zenzero in polver
Dosi variate per porzioni