Golosa, profumata e semplice da fare, la mia crostata di mele e marmellata è un dolce genuino che preparo spesso per la colazione o la merenda in famiglia. Ho scelto la confettura di ciliegie perché è la preferita di tutti, ma puoi usare quella che ami di più: albicocche, pesche o frutti di bosco, il risultato sarà sempre delizioso. Le mele che utilizzo arrivano dalla Val Venosta, acquistate durante le vacanze estive, e ogni volta che la preparo mi riportano indietro a quei giorni spensierati.
La pasta frolla è senza burro: resta friabile, leggera e profumata grazie alla vaniglia. Una volta sfornata, sprigiona un aroma irresistibile che profuma tutta la cucina.
Se ami i dolci con le mele, prova anche i Biscottoni cuor di mela e le Girelle di mele e pasta sfoglia: due idee semplici e profumate che sanno di casa.
A presto, Susy!
Ti lascio anche:
Ingredienti per la crostata di mele e marmellata
Per la pasta frolla senza burro:
Per il ripieno:
- Energia 388,10 (Kcal)
- Carboidrati 68,43 (g) di cui Zuccheri 33,65 (g)
- Proteine 6,03 (g)
- Grassi 11,32 (g) di cui saturi 1,52 (g)di cui insaturi 9,07 (g)
- Fibre 1,67 (g)
- Sodio 34,74 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 118 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti utili
Ti servirà:
Come preparare la crostata di mele e marmellata
Preparo la pasta frolla senza burro
In una ciotola metto le uova, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e l’olio di semi. Con una forchetta o con la punta delle dita inizio ad amalgamare gli ingredienti, poi aggiungo poco alla volta la farina e il lievito.
Lavoro l’impasto fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo. Lo avvolgo nella pellicola per alimenti e lo lascio riposare in frigorifero per almeno due ore: in questo modo la frolla sarà più elastica e facile da stendere.
Preparo e cuocio la crostata di mele e marmellata
Stendo la pasta frolla sulla spianatoia e la adagio nella teglia per crostate da 22 cm di diametro, imburrata e infarinata. Tolgo l’eccesso di pasta dai bordi e bucherello la base con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Distribuisco la marmellata di ciliegie livellandola bene, poi sbuccio le mele, le taglio in quattro spicchi e tolgo il torsolo. Di ogni spicchio ricavo tante fettine sottili che dispongo a raggiera sopra la marmellata, completando con una spolverata di zucchero di canna. Cuocio la crostata di mele e marmellata in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti, fino a doratura. La sforno e la lascio raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo.
Conservazione e consigli utili
La crostata di mele e marmellata si conserva perfettamente per 4-5 giorni sotto una campana per dolci, a temperatura ambiente. Ti consiglio di non metterla in frigo, così la frolla resterà friabile e profumata come appena sfornata.
Per una variante senza glutine, puoi sostituire la farina 00 con un mix di farine per dolci senza glutine, aggiungendo un cucchiaino di fecola di patate per mantenere la giusta elasticità.
Domande frequenti sulla crostata di mele e marmellata
Posso usare un altro tipo di marmellata?
Certo! Puoi scegliere la confettura che preferisci: albicocche, pesche, frutti di bosco o fichi. Ogni variante darà un profumo e un colore diverso alla crostata.
Posso usare la pasta frolla già pronta?
Sì, se hai poco tempo puoi usare una frolla pronta, ma ti assicuro che la mia versione fatta in casa senza burro fa tutta la differenza!
Come posso renderla più leggera?
Riduci leggermente lo zucchero e utilizza una marmellata senza zuccheri aggiunti. Otterrai una versione più delicata ma sempre golosa.
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