Il gelato allo yogurt senza gelatiera è fresco, cremoso e facilissimo da preparare in casa con soltanto 4 ingredienti. Non servono uova, latte condensato o strumenti particolari: bastano yogurt, panna, zucchero e vaniglia per ottenere un dessert estivo davvero irresistibile.
Io lo preparo spesso durante le giornate più calde, quando ho voglia di qualcosa di fresco e goloso ma non voglio utilizzare la gelatiera… anche perché non ce l’ho! Il segreto per ottenere una consistenza morbida e cremosa è utilizzare tutti gli ingredienti ben freddi e mescolare il gelato alcune volte durante il riposo in freezer.
Questa è una ricetta base semplice e molto versatile. Posso servire il gelato allo yogurt con frutta fresca, granella di pistacchi, cioccolato fuso, miele oppure una golosa salsa alle fragole o alle amarene.
Prepariamolo insieme: sono sicura che diventerà uno dei tuoi gelati fatti in casa preferiti!
A presto,
Susy
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Ingredienti per il gelato allo yogurt senza gelatiera
- Energia 319,35 (Kcal)
- Carboidrati 32,06 (g) di cui Zuccheri 31,86 (g)
- Proteine 4,28 (g)
- Grassi 19,97 (g) di cui saturi 0,63 (g)di cui insaturi 0,29 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 44,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa serve per preparare il gelato allo yogurt
Come preparo il gelato allo yogurt senza gelatiera
Per prima cosa metto in freezer le ciotole e le fruste per circa 30 minuti. Anche la panna e lo yogurt devono essere ben freddi: questo passaggio mi aiuterà a ottenere un gelato più cremoso.
Verso la panna fredda nella ciotola ghiacciata e la monto con le fruste elettriche fino a renderla soda.
In un’altra ciotola mescolo lo yogurt con lo zucchero e i semi prelevati dal baccello di vaniglia. Continuo a lavorare il composto fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente.
Aggiungo poco alla volta la panna montata e amalgamo delicatamente con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Trasferisco la crema in un contenitore basso e largo, la copro e la lascio riposare in freezer per almeno 4 ore.
Durante le prime 2 ore mescolo energicamente il gelato ogni 30 minuti con una forchetta o una frusta. Ripeto questo passaggio 3 o 4 volte per rompere i cristalli di ghiaccio e ottenere un gelato allo yogurt morbido e cremoso anche senza gelatiera.
Prima di servirlo, lo lascio a temperatura ambiente per circa 5-10 minuti.
Consigli e conservazione
Conservo il gelato allo yogurt in freezer, dentro un contenitore ermetico, per circa una settimana. Prima di servirlo lo lascio a temperatura ambiente per 5-10 minuti, in modo che torni morbido e cremoso.
Utilizzo panna e yogurt ben freddi e raffreddo in anticipo anche la ciotola e le fruste.
Scelgo preferibilmente uno yogurt greco intero, perché contiene meno acqua e rende il gelato più cremoso.
Durante le prime ore in freezer mescolo più volte il composto: in questo modo rompo i cristalli di ghiaccio ed evito che il gelato diventi troppo duro.
Per una versione ancora più golosa posso aggiungere gocce di cioccolato, granella di pistacchi oppure frutta fresca.
Domande frequenti
Non ho il baccello di vaniglia, va bene l’estratto?
Si, certo un cucchiaino di estratto di vaniglia va benissimo.
Posso utilizzare la panna vegetale?
Si, però la consistenza del gelato sarà un pò diversa.
Dosi variate per porzioni