Il gelato allo yogurt è una ricetta che preparo spesso d’estate, proprio come il gelato al caffè. È facilissimo da fare in casa e, cosa ancora più comoda, non serve la gelatiera… e nemmeno io ce l’ho! 😄
Il segreto per ottenere un gelato cremoso è uno solo: usare ingredienti ben freddi. Per questo metto panna, yogurt e anche le ciotole in freezer qualche ora prima. In questo modo il composto si monta meglio e il risultato finale è davvero perfetto.
Questa versione base del gelato allo yogurt è molto versatile:
possiamo personalizzarla ogni volta in modo diverso, a seconda dei gusti e della stagione.
A me piace arricchirlo con:
– cioccolato fuso colato sopra
– frutta secca sbriciolata
– topping di fragole, ciliegie o visciole
Insomma, spazio alla fantasia! Il bello di questa ricetta è proprio che si adatta a tutto.
Se vuoi provarlo anche tu, qui sotto trovi la ricetta completa passo passo!
A presto, Susy
Immagine che rappresenta il gelato allo yogurt è stata generata con intelligenza artificiale.
Ingredienti per il gelato allo yogurt
- Energia 319,35 (Kcal)
- Carboidrati 32,06 (g) di cui Zuccheri 31,86 (g)
- Proteine 4,28 (g)
- Grassi 19,97 (g) di cui saturi 0,63 (g)di cui insaturi 0,29 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 44,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Per preparare il gelato allo yogurt ti servirà:
Preparo il gelato allo yogurt
Per prima cosa metto in freezer le ciotole e le fruste per almeno mezz’ora. Questo passaggio è importante per mantenere tutto ben freddo e ottenere un gelato più cremoso.
Monto la panna freddissima in una ciotola ben ghiacciata, usando le fruste elettriche, fino a quando diventa soda e stabile.
In un’altra ciotola, anch’essa molto fredda, mescolo a mano lo yogurt con lo zucchero e i semini del baccello di vaniglia, usando una semplice frusta manuale.
A questo punto unisco delicatamente la panna montata al composto di yogurt. Uso una spatola e mescolo con movimenti lenti dal basso verso l’alto, per non smontare il tutto.
Trasferisco il composto in un contenitore basso e largo, copro con pellicola trasparente e lo metto in freezer per almeno quattro ore.
Durante il tempo di riposo, ogni mezz’ora circa apro il freezer e mescolo energicamente il gelato con una forchetta o una frusta, per rompere i cristalli di ghiaccio. Questo passaggio lo ripeto due o tre volte: è il segreto per ottenere una consistenza morbida e cremosa, anche senza gelatiera!
Consigli e conservazione
Usa solo ingredienti freddi: panna, yogurt e perfino le ciotole. Io li metto in freezer per almeno 30 minuti prima di iniziare.
Non saltare le mescolate durante il riposo in freezer: rompere i cristalli di ghiaccio è fondamentale per ottenere un gelato cremoso, anche senza gelatiera
Conservo il gelato allo yogurt in un contenitore ermetico, ben chiuso, in freezer. Resta perfetto per circa una settimana, anche se a casa mia non arriva mai a durare così tanto 😄
Quando lo tiro fuori dal freezer, lo lascio a temperatura ambiente per 5-10 minuti prima di servirlo, così torna subito cremoso.
Domande frequenti
Non ho il baccello di vaniglia, va bene l’estratto?
Si, certo un cucchiaino di estratto di vaniglia va benissimo.
Posso utilizzare la panna vegetale?
Si, però la consistenza del gelato sarà un pò diversa.
Dosi variate per porzioni