La torta fredda al melone è un dolce estivo fresco, cremoso e senza cottura, perfetto da preparare quando fa caldo e non si ha voglia di accendere il forno. Ho realizzato una base croccante con biscotti al cacao e una crema delicata preparata con melone, yogurt greco e panna.
Il gusto dolce e profumato del melone si abbina benissimo al cacao della base, creando un contrasto davvero goloso. Questa torta è semplice da preparare e si può realizzare anche il giorno prima, lasciandola riposare in frigorifero per tutta la notte.
Se ami i dolci freschi e senza forno, prova anche la mia torta allo yogurt senza cottura e la cheesecake alle albicocche, altre due ricette estive cremose e irresistibili.
A presto, Susy!
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Ingredienti per la torta fredda al melone
Per la base
Per la crema allo yogurt
Per decorare
- Energia 337,51 (Kcal)
- Carboidrati 37,56 (g) di cui Zuccheri 20,64 (g)
- Proteine 7,11 (g)
- Grassi 18,47 (g) di cui saturi 4,36 (g)di cui insaturi 2,39 (g)
- Fibre 1,24 (g)
- Sodio 113,36 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione della torta fredda al melone
Preparo la base al cacao
Trito finemente i biscotti al cacao con un mixer e li trasferisco in una ciotola.
Faccio sciogliere il burro, lo lascio intiepidire e lo verso sui biscotti tritati. Mescolo fino a ottenere un composto simile alla sabbia bagnata.
Rivesto il fondo dello stampo a cerniera con la carta forno e distribuisco il composto di biscotti. Lo compatto bene con il dorso di un cucchiaio, cercando di ottenere una base uniforme.
Metto lo stampo in frigorifero per circa 30 minuti.
Preparo la crema allo yogurt
Metto la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
In una ciotola lavoro lo yogurt greco con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, fino a ottenere una crema liscia.
Tengo da parte circa 50 ml di panna e monto la restante con le fruste elettriche. La incorporo delicatamente allo yogurt, con movimenti dal basso verso l’alto.
Scaldo la panna tenuta da parte senza farla bollire, aggiungo la gelatina ben strizzata e mescolo fino a scioglierla completamente. Unisco prima un paio di cucchiai di crema, mescolo bene e poi verso tutto nella ciotola.
Amalgamo delicatamente, verso la crema sulla base di biscotti e livello la superficie con una spatola. Ripongo la torta in frigorifero per almeno 3 ore, prima di aggiungere la copertura al melone.
Preparo la copertura al melone
Metto la gelatina prevista per la copertura in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
Pulisco il melone, elimino la buccia e i semi e frullo 250 g di polpa insieme a 30 g di zucchero. Per ottenere una copertura più liscia, passo la purea attraverso un colino.
Scaldo in un pentolino qualche cucchiaio di purea senza farla bollire. Aggiungo la gelatina ben strizzata e mescolo fino a scioglierla.
Unisco il composto alla purea di melone rimasta e lascio intiepidire. Verso delicatamente la copertura sulla crema ormai ben rassodata e la distribuisco inclinando leggermente lo stampo.
Rimetto la torta in frigorifero per almeno altre 3 ore, meglio ancora per tutta la notte.
Decoro la torta fredda al melone
Quando la copertura è completamente rassodata, passo delicatamente un coltello lungo il bordo e apro lo stampo.
Decoro la superficie con qualche cubetto di melone e poche foglioline di menta. Conservo la torta in frigorifero fino al momento di servirla.
Conservazione e consigli
Conservo la torta fredda al melone in frigorifero, coperta con una campana per dolci o con pellicola alimentare, per un massimo di 2-3 giorni.
Per ottenere una copertura dolce e profumata scelgo un melone maturo, ma non troppo acquoso. Prima di versare la copertura al melone, lascio rassodare bene la crema allo yogurt in frigorifero: in questo modo i due strati rimarranno separati e ben definiti.
Lascio riposare la torta completa per almeno 4 ore, meglio ancora per tutta la notte. Prima di aprire lo stampo passo delicatamente un coltello lungo il bordo, così riuscirò a sformarla senza rovinarla.
Sconsiglio la congelazione, perché lo yogurt e la copertura al melone potrebbero cambiare consistenza.
Dosi variate per porzioni