La crostata morbida Sacher è un dolce facile e goloso che si prepara in meno di un’ora. Perfetta in ogni occasione: a colazione, per una merenda speciale o come dolcino di fine pasto.
È la mia versione semplice della classica torta Sacher viennese, con una base soffice al cacao, farcita con confettura di albicocche e ricoperta da una lucida glassa al cioccolato fondente.
Una ricetta veloce ma d’effetto, che conquista tutti al primo assaggio e porta in tavola il profumo e la bontà del cioccolato.
Golosa, irresistibile e assolutamente da fare!
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Ingredienti per la crostata morbida sacher
Per la base della crostata morbida sacher
Per la farcitura della crostata morbida sacher
- Energia 305,59 (Kcal)
- Carboidrati 42,27 (g) di cui Zuccheri 28,66 (g)
- Proteine 4,83 (g)
- Grassi 14,85 (g) di cui saturi 6,41 (g)di cui insaturi 4,07 (g)
- Fibre 2,96 (g)
- Sodio 29,89 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti utili
Procedimento per la crostata morbida Sacher
Preparo la base
In una ciotola lavoro con le fruste elettriche le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungo il burro morbido a pezzetti e continuo a montare con le fruste.
Unisco i semini della bacca di vaniglia e incorporo la farina, il cacao e il lievito setacciati insieme, abbassando la velocità delle fruste per non smontare il composto.
L’impasto è pronto: lo verso nello stampo furbo da 24 cm, livello bene e cuocio in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
Sforno, lascio raffreddare completamente e poi ribalto la base sul piatto da portata.
Preparo la farcitura per la Crostata morbida sacher
Con un robot da cucina frullo la confettura di albicocche per renderla più fluida e la verso nello spazio centrale della crostata.
Spezzetto il cioccolato fondente e lo metto in una ciotola. Scaldo la panna in un pentolino fino a sfiorare il bollore, poi la verso sul cioccolato e mescolo fino a ottenere una glassa liscia e lucida.
Verso la glassa sulla confettura e livello ruotando delicatamente il piatto per distribuirla in modo uniforme.
La decorazione
La crostata morbida Sacher è pronta!
Puoi decorarla con gocce di cioccolato, granella di pistacchio o di nocciole, oppure semplicemente scrivere “Sacher” con un po’ di glassa o cioccolato fuso.
Golosa, elegante e irresistibile: un dolce che conquista sempre tutti.
Conservazione e consigli utili
La crostata morbida Sacher si conserva perfettamente per 3-4 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico. Ti consiglio di riporla in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.
Puoi anche congelarla intera o a fette: ti basterà farla scongelare a temperatura ambiente e sarà come appena fatta.
Dosi variate per porzioni
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