Siete alla ricerca di un secondo piatto facile, veloce, sostanzioso ed economico? Allora potete provare le Uova al pomodoro con cipollata. Si possono preparare sia con la polpa di pomodoro già pronta, che con il pomodoro fresco. Nel caso vogliate prepararle con pomodoro fresco, vi consiglio di immergere questi ultimi in acqua bollente, in modo che possano spellarsi facilmente e poi ridurli a pezzi. Un piatto povero, quindi, ma davvero molto buono. Servitele, magari, con fette di pane tostato, vi assicuro che non potrete fare a meno di fare la scarpetta!
Ingredienti
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4 Uova
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2 Cipolle
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q.b. Olio di oliva
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400 g Polpa di pomodoro
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Origano
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8 fette Pane tostato
Preparazione
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Passiamo ora alla preparazione delle Uova al pomodoro con cipollata. Per prima cosa, mondare le cipolle e tagliarle a fette di circa 1 centimetro. In una padella dai bordi alti e abbastanza larga, mettere dell’olio di oliva e lasciare scaldare.
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Aggiungere la cipolle affettata e lasciare rosolare, fino ad ottenere una leggera doratura. Salare, mettere il coperchio e lasciare cuocere per qualche minuto a fuoco molto dolce, rigirando spesso.
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Aggiungere ora la polpa di pomodoro oppure i pezzi di pomodoro fresco, preventivamente lavato e sbollentato, per agevolarne l’eliminazione della buccia e poi ridotto a pezzetti. In questo secondo caso, calcolare 600 g circa di pomodoro fresco.
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Aggiungere ora la polpa di pomodoro, un bicchiere di acqua e il pepe e lasciare cuocere sempre a fuoco basso, in modo che la cipolla possa cuocere perfettamente, avendo sempre cura di mescolare spesso.
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Appena la cipolla risulterà cotta e il sugo si sarà ristretto, ma non completamente, aggiungere le uova una alla volta, distanziandole tra di loro e lasciare cuocere ancora per qualche minuto, aggiustando anche di sale.
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A questo punto, secondo i propri gusti, si può lasciare il tuorlo morbido oppure lo si può far rassodare completamente. In questo secondo caso, mettere il coperchio alla padella e lasciare cuocere 5 minuti in più. Aggiungere per ultimo dell’origano o delle foglie di basilico, a seconda delle proprie preferenze. Servire le Uova al pomodoro con cipollata, accompagnate da fette di pane tostato.
Buon appetito!
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