Il Salame turco è un dolce di facile realizzazione, non necessita di cottura e può essere preparato anche da chi non ha molta dimestichezza in cucina. Avendo gli ingredienti a disposizione, si può preparare anche in caso di ospiti inattesi ed è così goloso, che mette d’accordo grandi e piccini. In Sicilia lo prepariamo in occasione delle festività pasquali e natalizie, nulla vieta, però, di prepararlo in qualsiasi occasione, per rendere più ricco un buffet di dolci o anche per una festa tra bambini e, in questo caso, magari, si sostituirà il liquore con del succo di frutta o con del latte. Questa che leggerete di seguito è la mia versione personale del Salame turco, ma lo si può preparare anche senza frutta secca e canditi, oppure senza uova, per chi è intollerante a questo alimento (troverete le indicazioni in basso nella sezione CONSIGLI).
Ingredienti
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150 g Biscotti secchi
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75 g Burro
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50 g Cioccolato fondente
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25 g Cacao amaro in polvere
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50 g Zucchero
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1 Uova
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50 g Mandorle
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35 g Pistacchi
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25 g Bucce di arance candite
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25 ml Marsala all'uovo
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q.b. Zucchero a velo vanigliato
Preparazione
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Passiamo ora alla preparazione del Salame turco. In una ciotola, sbriciolare grossolanamente i biscotti secchi (consiglio di non fare questa operazione con il robot, perchè si ridurrebbero a farina e non susciterebbero l’effetto del pezzetti di grasso del salame).
Unire lo zucchero, il burro morbido e lavorato a pomata con una spatola, le uova, le mandorle, i pistacchi, il liquore, le scorze di arancia candite, il cacao e il cioccolato fuso a bagnomaria.
Mescolare e impastare bene il tutto.
Formare un cilindro, avvolgerlo nella carta da forno e continuare a rotolarlo su un piano, per dare una forma rotonda.
Chiudere a caramella e mettere in frigo per un’ora o più ad indurire.
Passato il tempo, riprendere dal frigo il Salame turco e legarlo con uno spago da cucina (naturalmente questo passaggio è facoltativo).
Massaggiare la superficie esterna del salame con dello zucchero a velo, quindi tagliare a fette e disporre su di un vassoio, oppure lasciarlo intero e affettarlo davanti agli ospiti.
Non vi resta che gustare questo delizioso Salame turco.
CONSIGLI
Le uova possono essere sostituite da 100 ml circa di latte e il liquore con 50 ml di succo di frutta o di latte. Anche il latte, per chi non lo gradisce, può essere sostituito con succo di frutta, in questo caso, diminuire di poco la quantità di zucchero.
Se l’impasto dovesse presentarsi troppo duro, aggiungere un altro po’ di liquido.
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