Olive verdi condite

Ogni anno ai primi di ottobre, sono solita raccogliere le olive, per poi conservarle in salamoia. Le olive, così conservate durano intatte fino alla prossima raccolta e anche più, ammesso che ne rimangano in dispensa, perché quando si condiscono e si portavo a tavola, diventano qualcosa di così stuzzicante, che si vorrebbe non finissero mai! Le Olive verdi condite con aglio, olio, origano peperoncino, sedano e aceto, una volta insaporite, diventeranno uno stuzzicante antipasto.

Olive verdi condite

Ingredienti:

• 300 g di olive verdi in salamoia
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1/2 peperoncino
• ” pizzichi di origano
• 1 spicchio di aglio
• 2 gambi di sedano

Passiamo ora alla preparazione delle Olive verdi condite.

Scolare le olive in salamoia dal loro liquido e mettere ammollo in un contenitore di acqua fredda, cambiando quest’ultima un paio di volte. Le olive, perderanno così parte del salato, che avevano acquisito durante la stagionatura.

Tirare fuori le olive dall’acqua e farle sgocciolare, quindi mettere in un contenitore e condire con qualche spicchio di aglio schiacciato, con del peperoncino a pezzetti, il sedano spezzettato anch’esso, con aceto, olio e una spolverata di origano. Mescolare bene con un cucchiaio, coprire e lasciare riposare qualche ora prima di consumare, in modo che le olive si insaporiscano bene. Al momento di portarle a tavola, mescolare nuovamente, in modo che si ungano bene con l’olio e l’aceto.

Le Olive verdi condite sono pronte, per stuzzicare il vostro palato!

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