La Pizza parigina. Non è particolarmente difficile da fare e, grazie al mix di morbidezza e croccantezza degli impasti e alla farcitura ricca e filante, è davvero molto appetitosa.
La parigina di origine napoletana: con una soffice base di pizza , un goloso ripieno a base di fiordilatte o provola, prosciutto cotto e pomodori pelati o polpa di pomodoro e una friabile e croccante copertura di pasta sfoglia.
Morbida la base croccante la superficie e succosa e filante al centro.
In casa mia viene divorata i miei ragazzi compreso mio marito sono avidi.
La cucino spesso quando o amici a cena.
Saporita fresca croccante un pietanza che va bene anche da portarsi al mare o in montagna. È buonissima mangiata anche da fredda.
Vi suggerisco anche la parigina di-scarole e che buona.
Ottima per spuntini o aperitivi. Anche nei buffet delle feste la si trova spesso. E’ davvero buona e piace molto anche ai bambini.
Se rimane un pò d’impasto vi suggerisco pizzette-margherita e la cena è servita.
Ingredienti Per la Parigina
Occorre per l’ impasto
La farcia
Copertura
Strumenti
Passaggi Per la Parigina
Prepariamo l’ impasto
In una ciotola capiente o nella planetaria mettete l’acqua con il lievito di birra e lo zucchero, mischiate fino a quando il lievito si scioglie completamente.
Aggiungete le farine ed iniziate ad impastare, a mano.
(Se usate la planetaria munita di gancio).
Iniziate ad impastare.
Unire il sale e l’olio e continuate ad impastare per 10 min. circa, fino a quando otterrete un panetto morbido e omogeneo.
Pratica sulla superficie, con un coltello da cucina, un taglio a croce.
Mettete a lievitare il panetto direttamente nella planetaria o in una ciotola pulita, coperto con un canovaccio inodore o con la pellicola per alimenti.
Fino al raddoppio di volume.
(Potete metterlo nel forno spento con la lucina accesa ), in 2/3 ore circa lieviterà.
Trascorso il tempo è pronta .
La parigina
Riprendete l’impasto lievitato e stendetelo con le mani in una teglia rettangolare ben unta di olio, coprite con un canovaccio e fate lievitare altri 30 minuti.
Stendete sull’impasto il pomodoro pelato condite con olio e sale, quindi proseguite con il fiordilatte e il prosciutto cotto.
Completate con la restante polpa di pomodoro, sempre condita con sale e olio e adagiatevi sopra la pasta sfoglia rettangolare, quindi sigillate bene i bordi e bucherellatela con una forchetta e, se volete che venga bella dorata, spennellatela con l’uovo sbattuto.
Cuocete la parigina in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti e fatela riposare una decina di minuti prima di tagliarla e servirla.
La parigina è pronta per essere servita.
Buon appetito.
Consigli
Potete conservare la parigina in frigorifero dentro un contenitore ermetico per 1 giorno, oppure congelarla. Riscaldatela bene prima di consumarla coprendola con un foglio di alluminio per evitare che la pasta sfoglia si scurisca troppo.
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