Filetti di orata in padella. Una pietanza semplice, perfetta per chi ha solo pochi minuti per preparare la cena.
Un piatto da gustare in compagnia, per fare bella figura con i tuoi ospiti. Un secondo piatto di pesce veloce e senza spine. L’ideale per chi ha bisogno di mettere in tavola una pietanza sana, deliziosa e pronta in pochi minuti.
Se hai voglia di un piatto di pesce leggero, ma al contempo delicato e sfizioso, il filetto di orata in padella allora è proprio quello che fa per te.
Si tratta di una ricetta che si può preparare facilmente e in poco tempo e gli ingredienti di cui hai bisogno sono davvero pochi.
Basta un grappolo di pomodorini rossi e gialli, due patate ,una manciata di olive nere, qualche cappero, aglio e prezzemolo (oltre ai filetti di orata ovviamente). In pochi minuti potrai sederti a tavola con davanti un piatto squisito.
Se non si è esperti nel maneggiare il pesce, basta farsi preparare i filetti al momento dell’acquisto e poi controllare a casa che non siano rimaste lische.
La ricetta dei filetti di orata in padella è facile e veloce, un modo alla portata di tutti per cucinare il pesce, sano e gustosissimo.
Ingredienti per i Filetti di orata in padella
Occorre
- Energia 344,66 (Kcal)
- Carboidrati 14,51 (g) di cui Zuccheri 4,37 (g)
- Proteine 33,39 (g)
- Grassi 17,96 (g) di cui saturi 3,28 (g)di cui insaturi 7,99 (g)
- Fibre 2,05 (g)
- Sodio 793,39 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi per i Filetti di orata in padella
Come sfilettare un orata
Se non si è esperti nel maneggiare il pesce, basta farsi preparare i filetti al momento dell’acquisto e poi controllare a casa che non siano rimaste lische.
Comunque vi spiego come si fà ………
Una volta eseguita la pulizia, puoi procedere e sfilettare l’orata.
Devi incidere un lato alla volta, dal dorso verso la pancia.
Pratica un’incisione sul dorso dell’orata e altre due incisioni che corrispondono al perimetro del filetto: una all’attaccatura della testa e l’altra verso la coda.
Incidi il dorso dell’orata mantenendoti vicino alla lisca centrale; posiziona il coltello dalla lama sottile e flessibile rasente alle lische e con la lama verso il basso, avanza lentamente praticando piccoli taglietti e cercando di staccare più carne possibile dalla lisca.
Arrivati a metà, ovvero alla colonna, alza leggermente la lama perché il filetto, da quel punto in poi, andrà assottigliandosi; ti stai imbattendo infatti nella parte del pesce che racchiudeva le viscere.
Ottieni così il primo filetto e procedi allo stesso modo dall’altro lato.
Con l’apposita pinzetta estrai dai filetti le spine, concentrate soprattutto nel punto in cui la carne poggiava sulla colonna.
Procediamo a cuocere i filetti di orata in padella
Per preparare i filetti di orata in padella per prima cosa fate scaldare una larga padella antiaderente con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio: una volta rosolato l’aglio, aggiungete i pomodorini tagliati a metà o lasciati interi a seconda della grandezza e un pizzico di sale.
(Moderate con il sale si fa sempre in tempo ad aggiungerlo alla fine quando si assaggia).
(Io avevo i pomodorini rossi e gialli , ma vanno bene anche solo i rossi).
Appena i pomodori rilasceranno la loro acqua, unite la patata tagliata a lamelle facendo ammorbidire il tutto alcuni minuti.
(Consiglio le patate vanno tagliate molto sottili per una cottura veloce e uniforme).
Aggiungere le olive nere i capperi dissalati e una manciata di pinoli.
(Consiglio mettere in bagno i capperi e lavarli bene e togliere il nocciolo alle olive).
Controllate per sicurezza che i filetti non abbiano spine residue.
A questo punto uniteli e fate leggermente sfrigolare: sfumate con il vino bianco e coprite con il coperchio lasciando il tempo ai filetti di cuocere, basteranno pochi minuti.
Togliete il coperchio e, valutate la cottura dei filetti, spegnete la fiamma e finite con un giro di olio extravergine, una macinata di pepe.
I filetti di orata in padella sono pronti per essere serviti.
Buon appetito.
Consigli
Se questa ricetta ti è piaciuta clicca su tante stelline grazie infinite.
Vi aspetto nel mio gruppo : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
oppure nella mia pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Domande e Risposte)
Non mi piacciono le olive?
Non si mettono puoi scegliere se mettere le olive o i capperi.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.