Pasta con fave, piselli e asparagi. Con arrivo della primavera tutto torna in armonia!
Porta in tavola i colori della primavera con questo primo piatto.
Per la preparazione ci servono fave e piselli e asparagi.
Una delle varianti più buone è la pasta, un primo caratterizzato dal suo colore brillante e dal gusto inconfondibile del pecorino romano.
Se desiderate potete renderla ancora più ricca, provate, ad esempio, con l’aggiunta di pancetta a cubetti oppure di prosciutto cotto, il successo è garantito!
Ingredienti per la Pasta con fave piselli e asparagi
Strumenti
Passaggi
Preparazione della Pasta con fave piselli e asparagi
Iniziamo la preparazione sbaccellando fave e piselli fino a raggiungere la quantità desiderata.
Pulite, sciacquate ed asciugate gli asparagi.
Sbollentare per pochi minuti le fave, i piselli e gli asparagi tagliuzzati in una pentola con acqua e sale.
Pelare i cipollotti, sciacquarli ed affettarli sottilmente.
Scaldare l’olio in un tegame e lasciarvi imbiondire i cipollotti.
Successivamente aggiungete le fave, i piselli e gli asparagi saltandoli in padella per qualche minuti. Aggiungete un po’ di acqua di cottura dei vegetali per equilibrare l’umidita nella pentola.
(Tenete da parte le punte degli asparagi).
In una pentola portare ad ebollizione l’acqua in cui andremo a cuocere i pennoni rigati.
Appena i pennoni vi sembreranno al dente aggiungiamole nella padella con le fave, i piselli e gli asparagi per un paio di minuti e amalgamandoli per bene.
Unire un pò di prezzemolo tritato e amalgamare il tutto.
(Se fosse necessario aggiungere mezzo mestolo d’acqua di cottura).
A questo punto impiattate e decorate il piatto con del pecorino grattugiato e qualche punta di asparago tenute da parte precedentemente.
Buon appetito.
Consigli
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Dosi variate per porzioni