Pizza San Valentino
La pizza San Valentino è il mio supremo tentativo di essere un pochino romantica almeno in occasione di questa festa.
Non sono tipo da tante effusioni e smancerie, dimostro la mia affettività attraverso tanti piccoli gesti quotidiani e di certo non solo il 14 Febbraio, ma quest’anno, complice forse l’età che avanza, ho pensato di superarmi e provare ad esserlo un pizzico di più.
Fortunatamente, essendo io e mio marito particolarmente amanti della pizza, è stato semplice decidere di preparare per la festa il nostro amatissimo lievitato dandogli la forma del caratteristico cuore.
Per essere certa di riuscire a dargli la forma, ho fatto una prova oggi a pranzo e alla fine ho deciso di utilizzare delle teglie a forma i cuore.
Impasto rigorosamente fatto in casa ma, non avendo abbastanza tempo in questo periodo per le lunghe lievitazioni del lievito madre ho ripiegato sul lievito di birra fresco a cubetti.
I tutta sincerità devo dirvi che il lievito madre lo preferisco per preparare il pane: baguette, ciabattine, focaccia e filoncini.
Quando ho tempo con l’esubero preparo anche delle buonissime noci di pane e delle gustosissime focaccine.
Tornando alla pizza ho utilizzato una tortiera a cuore per dargli la forma ed ho provato a farla sia con l’impasto classico che con quello misto kamut e viene benissimo con entrambi solamente bisogna prestare un pizzico in più di attenzione nello stendere quella di kamut perché l’impasto è meno elastico e può bucarsi. Decidete a vostro piacere quale utilizzare io ve li passo entrambi.
A seconda del vostro gusto potete decidere anche se lasciare alto il “cornicione ” e quanto far sottile la base della pizza.
in mi dilungo oltre vi dico subito come fare la pizza San Valentino.
Ingredienti
Per l’impasto classico
- 400 gFarina 00
- 12 gLievito di birra fresco
- 280 gAcqua leggermente tiepida
- Mezzo cucchiainoSale
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
Per l’impasto misto kamut
- 250 gFarina 00
- 150 gFarina di Kamut®
- 12 gLievito di birra fresco
- 2 pizzichiSale
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
Per il condimento
- q.b.Polpa di pomodoro (oppure passata di pomodoro)
- 1Fiordilatte
- q.b.Pomodorini
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Basilico fresco
Strumenti
- Ciotola Piccola
- Ciotola Grande
- Cucchiaino
- Bicchiere
- Coltello
Preparazione
Per qualunque impasto decidiate di preparare la procedura è la stessa. Versate in un bicchiere l’acqua leggermente tiepida poi versatene metà in un ciotola piccola. Sbriciolate il lievito nell’acqua Ve mescolate fin quando non si sarà completamente sciolto.
Versate la farina nella ciotola capiente, unite il lievito sciolto, l’acqua rimanente e iniziate ad impastare. Aggiungete l’olio e per ultimo il sale. Chiudete la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare l’impasto per 4-5 ore.Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’impasto e stendetelo nelle teglie a cuore.
In una ciotola condite il pomodoro con un pizzico di sale fino. Riducete a pezzettini il fiordilatte. Lavate, asciugate e tagliate a metà i pomodorini.
Accendete il forno e portatelo a 250°C. Distribuite sulla pizza la polpa di pomodoro e infornatela nella parte bassa del forno per 5 minuti. Sfornatela, distribuiteci sopra il fiordilatte e infornatela di nuovo ma stavolta nella parte alta del forno.
Portate a cottura tutte le pizze, sfornatele e trasferitele nei singoli piatti da portata. completate ogni pizza San Valentino con qualche foglia di basilico fresco, qualche pomodorino e, se lo gradite, con un filo leggero di olio extravergine. Servite in tavola e buon appetito.