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Spaghetti con il miele: ricetta Siciliana

spaghetti con il miele ricetta siciliana

Gli spaghetti con il miele, conosciuti anche come “pasta co’ meli”, sono un piatto tipico siciliano preparato a Butera (CL) per la Festa di San Giuseppe e durante il Venerdì Santo di Quaresima. Un primo piatto sorprendente, dove il miele si unisce a mandorle tostate, pangrattato, cannella e scorza d’arancia, creando un equilibrio unico tra dolcezza e profumi mediterranei.


Nonostante il nome, non è un dessert: è una ricetta antica, identitaria, che racconta la cucina povera e rituale del territorio. A Butera è protagonista della sagra “Butera a Tavola”, insieme ai nucatoli e alle impanate buteresi.


Secondo la tradizione, c’è chi li preferisce caldi e chi freddi, persino come piatto di chiusura del pasto. Cristina, la mia vicina di casa che mi ha donato la sua ricetta di famiglia, sostiene che il giorno dopo siano ancora più buoni.

Se volete conoscere i piatti tipici di San Giuseppe leggete qui le mie ricette

Ascolta la ricetta

  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo1 Giorno
  • Tempo di cottura8 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera
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Ingredienti per gli spaghetti con il miele

250 g Spaghetti
250 g Miele
250 g Mandorle tritate
100 g Pangrattato
15 g Cannella in polvere
25 g Buccia di arancia essiccata
q.b. Sale

Strumenti per gli spaghetti con il miele

1 Padella
1 Teglia
1 Casseruola
1 Scolapasta
1 Mestolo
1 Carta forno
1 Piatto da portata
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Come preparare gli spaghetti con il miele

Come preparare gli spaghetti con il miele

1. Tostare le mandorle
Disponile in teglia e tostale in forno a 150 °C per 30 minuti.

2. Essiccare la scorza d’arancia
Taglia la scorza a listarelle sottili e asciugala in forno a 100 °C per 30–40 minuti, senza bruciarla.

3. Tostare il pangrattato
In una padella calda, tosta il pangrattato fino a doratura.

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4. Tritare le mandorle
Tritale grossolanamente: devono restare croccanti, non ridotte in farina.

5. Cuocere gli spaghetti
Lessali in abbondante acqua salata. Conserva un po’ di acqua di cottura.

6. Preparare la “muddicata”
Mescola pangrattato e mandorle tostate. Ti servirà per condire la pasta.

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7. Sciogliere il miele
Nella padella delle mandorle, sciogli il miele con mezzo bicchiere di acqua di cottura.

8. Mantecare
Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili nella padella con il miele. Aggiungi la muddica atturrata, un mestolo di acqua di cottura e la cannella.

9. Aggiungere la scorza d’arancia
Unisci la scorza essiccata tritata finemente. A piacere, aggiungi scorza fresca grattugiata.

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Servizio e consigli
Conserva un po’ di muddica per decorare il piatto.
Le mandorle pesano meno dopo l’essiccazione: le dosi indicate sono pre-essiccazione.
Ottimi freddi il giorno dopo, come vuole la tradizione di Butera.

Consigli utili

Conservate un piccolo quantitativo di mollica e mandorle tostate per utilizzarlo come decorazione sugli spaghetti al miele al momento di servirli

Ricordatevi che la mandorla una volta essiccata, si riduce. Io vi ho dato il peso prima di passarla in forno ed essiccarla

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Pubblicato da Fantasia in Cucina

Mi chiamo Barbara e da sempre vivo la cucina come un viaggio: tra sapori, ricordi e tradizioni che raccontano la mia terra. La mia passione è nata grazie al mio lavoro di agente immobiliare, ai viaggi e alle collaborazioni con diverse testate giornalistiche, ma è cresciuta tra le pagine di un’agenda dove, sin da bambina, appuntavo le ricette che mi facevano battere il cuore. 🌿 Cosa troverai qui Fantasia in Cucina è più di un blog di ricette: è un racconto della cultura enogastronomica dei Monti Iblei, nel Sud Est Sicilia. Ogni piatto è una storia, ogni ingrediente un frammento di memoria. Cucino, fotografo, mangio e condivido con l’intento di preservare le tradizioni ragusane e tramandare le ricette più antiche del territorio. 🍽️ Consigli e scoperte Oltre alle ricette, ti porto nei luoghi che amo: trattorie, pasticcerie, mercati e piccoli locali dove si respira la vera cucina siciliana. Perché il buon cibo non si racconta soltanto: si vive, si scopre, si condivide. 📍 Benvenuti Se ami la cucina che profuma di casa, di storia e di bellezza, sei nel posto giusto. Accomodati: sei il benvenuto nella mia cucina, tra i sapori autentici del Sud Est Sicilia.

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