Spaghetti con il miele: ricetta Siciliana o “pasta co’ meli“ sono un piatto tipico che si prepara per la Festa di San Giuseppe 19 Marzo e per il Venerdì Santo di Quaresima, secondo le usanze del Paese di Butera (CL).

Spaghetti con il miele: ricetta Siciliana sono degli spaghetti conditi con il miele, pane tostato, mandorle tritate, cannella e buccia di arancia. Al contrario di quello che state pensando, non è un dolce ma è un primo piatto. Ma è un piatto che si prepara tra le specialità di Butera, insieme ai nucatoli e alle Impanate Buteresi durante la sagra “Butera a Tavola”, la rassegna eno-gastronomica dei prodotti tipici del territorio che si tiene solitamente, ogni anno nel mese di Ottobre e per la festa di San Giuseppe. Quando si tratta di pasta, però, a pochi o a nessuno verrebbe in mente di utilizzare il miele pensando che il suo sapore dolce non potrebbe mai essere abbinato a delle ricette che al contrario, sono salate.

Ci sono due correnti di pensiero sugli spaghetti con il miele, una li vorrebbe consumati freddi come primo, l’altra freddi come dessert. Se si prepara il giorno prima, sostiene la mia vicina di casa, Cristina, che mi ha regalato la sua ricetta di famiglia, è ancora più buona.

Cosa state aspettando? lo so, sono fortunata, a me gli spaghetti al miele li hanno preparati. Voi fate altrettanto, cucinateli per le persone che amate. Fatemi sapere se non ho ragione. Sono buonissimi. Eccovi la ricetta di Cristina: Spaghetti con il miele: ricetta Siciliana

Spaghetti con il miele: ricetta Siciliana

DifficoltàMedio
CostoMedio
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo1 Giorno
Tempo di cottura8 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti per gli spaghetti con il miele

250 gSpaghetti
250 gMiele
250 gMandorle tritate
100 gPangrattato
15 gCannella in polvere
25 gBuccia di arancia essiccata
q.b.Sale

Strumenti per gli spaghetti con il miele

1 Padella
1 Teglia
1 Casseruola
1 Scolapasta
1 Mestolo
1 Carta forno
1 Piatto da portata

Come preparare gli spaghetti con il miele

Per prima cosa mettete a tostare le mandorle in forno, vi serviranno almeno trenta minuti a 150 °.
Tagliate, a strisce sottili la scorza di un arancia (che non sia trattata) e disponetele in una teglia, fatela asciugare in forno a 100 ° facendo attenzione a non bruciarla, per 30/40 minuti almeno
Poi tostate il pan grattato in una larga padella già calda facendo attenzione a non farlo bruciare.
Tritate le mandorle grossolanamente lasciando pure la buccia. Per una buona riuscita, è importante che non le riduciate a farina, perché in bocca si deve sentire la croccantezza delle mandorle.
Cucinate gli spaghetti, in abbondante acqua salata. Per i tempi di cottura fate riferimento a quanto indicato nella confezione.
In una ciotola, preparate un composto con la mollica tostata e le mandorle tostate e tenetelo da parte.
Questo composto che servirà per condire i vostri spaghetti prende il nome di muddicata.
Durante la cottura della pasta, nella stessa padella dove avete tostato le mandorle fate sciogliere il miele aiutandovi con mezzo bicchiere dell’acqua di cottura della pasta.
State attenti a non farlo bruciare, l’importante è che il miele sia fluido tanto da potersi amalgamare con gli spaghetti.
Scolate con attenzione gli spaghetti al dente ( tenete da parte un paio di mestoli di acqua di cottura) e trasferiteli nella padella dove avete sciolto il miele e mantecateli.
Una volta che il miele si è ben amalgamato unite il pan grattato e le mandorle che avrete bene amalgamato con un mestolo di acqua dove avete cotto i vostri spaghetti.
Quindi aggiungete la cannella in polvere.
Per ultimo, aggiungete agli spaghetti le scorze di arancia tostate e finemente tritata, mescolando il tutto per bene. A piacimento potete unire anche la scorza di un arancia grattugiata al momento.
I vostri spaghetti con il miele: ricetta siciliana sono pronti secondo la ricetta siciliana di Butera. Ora non vi resta che stabilire se mangiarli caldi o freddi. Buon appetito.